少见的武功特色美食 红肉煮馍,红肉泡馍培训-唯典餐饮美食文化
 

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少见的武功特色美食 红肉煮馍,红肉泡馍培训

发布时间:2019-06-13
来源:唯典餐饮美食文化

在陕西境内,我尝过各类三秦名吃,到全国采风,吃过的地方风味也不少。外地去的多了,我得出这样的 结论:陕西的风味小吃,风格各异,的确是县县有品牌,地地有特色。勤劳智慧的陕西人民继往开来,在发展旅游品牌的同时,注重特色小吃的创新,使陕西的烹饪文化既成为中国饮食宝库中的一颗灿烂明珠, 又推动了当地旅游产业的繁荣发展。  

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谈到陕西小吃,不由得让西安唯典小吃培训中心的小编想起快被遗忘的风味美食--红肉煮馍。小时侯,每次去武功古城,旗花面和红肉煮馍多半是我的首选,既饱了肚皮,又留下口香,还经济实惠。退岗以后,闲遐无事,出于爱逛好胜、贪嘴好吃的秉性,和文朋挚友或骑车、或乘车,经常去武功古城凑热闹,吃美食,但就是吃不到我们童年时三角钱 一 老碗的红肉煮馍。不知为什么,这个群众喜爱的吃食几十年来在街面上消失得无影无踪,这让我们大跌眼镜。说起红肉煮馍,它的口味,与西安的羊肉泡馍相比较,也豪不逊色。

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这两年,有机会去武功古城开会,才圆了我这个梦。食堂几次招待的主食就是红肉煮馍,这个品牌 一上桌,就让客人们一个个眉开眼笑,大加赞赏。当一老碗热气腾腾、香气飘飘、许久想吃、街面无卖的红肉煮馍摆在我的面前后,又看到粉条、黄花、青菜、木耳等佐料陪衬其中,红的红,白的白,黑的黑,绿的绿,黄的黄,恰似一幅美丽的图画,未入口就让人食欲大增。吃一口煮馍,喝一口汤汁,真是口内生津,浓香渗舌,嘴留余香,快乐无穷。

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红肉煮馍是个很普通的大众食品,过去曾是武功人欣赏的一道美食。为啥在改革开放之后失传了?是它没有利润、缺乏原料,还是工序复杂、烹饪难学,我看都不是,其所以悄然消失,还是我们的宣传力度不够。其实,它的原料来源非常简单,制作工艺并不复杂:是把猪的肋条肉加工成色泽鲜嫩的红肉臊子后,加原汁汤,熟猪油、入馍块、水粉丝、黑木耳、黄花、蒜苗、青菜等佐料精制而成,其中的红肉内含丰富的铁、锌、磷等多种维生素和蔬菜、木耳、粉丝等碱性物质。

现在街上也有卖红肉煮馍、红肉泡馍的,有新版和老版两种,卖新版的多些

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新版红肉泡馍经过了改良,与葫芦头泡馍店的三鲜煮馍差不多,有的上面还加了莲菜盖帽;

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老版红肉煮馍保持了原汁原味,还有色泽鲜嫩的红肉臊子。

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人常说, 山不再高,有仙则灵, 吃不再小, 有味则深。品味陕西名小吃, 就是欣赏武功古文化。古城的名胜古迹迷人, 小镇的风味小吃诱人,期盼学员到西安唯典小吃培训中心学习红肉煮馍技术,让红肉煮馍尽快悬挂招牌,进入食谱,把老祖宗发明的吃食传承发扬。

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