蟹黄锅巴鸡外酥里嫩、香气浓郁！

最近一个叫做“蟹黄锅巴鸡”小吃在网络上悄悄地火了起来，“蟹黄锅巴鸡”外酥里嫩、香气浓郁扑鼻。蟹黄锅巴鸡听名字就很高大尚的感觉，但卖价却非常的便宜，一份卖10元，有的地方也卖12或者15，应该是各地方消费水平不同定价不同吧。

“蟹黄锅巴鸡”的起源是什么呢？西安唯典小吃培训的小编查了资料，“蟹黄锅巴鸡”美食最早是一家餐饮公司在江南小吃“蟹黄锅巴”的基础上改良出来的。开始只是做加盟，并不是摆的地摊，后来很多人学会技术后发现这种小吃，不需要开店，档口、摊位经营非常好，所以就广泛流传了。

这里西安唯典小吃培训的小编就顺便介绍一下蟹黄锅巴。

蟹黄锅巴是江南一带经典的小吃。此菜色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。做法是将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。

现在非常火的蟹黄锅巴鸡有五种口味：蟹黄、麻辣、香辣、五香、番茄，每种口味都有它独特的味道，超级好吃，外酥里嫩。来西安唯典小吃培训学习的蟹黄锅巴鸡是采用古法腌制，采用纯天然中草药调料。

卖蟹黄锅巴鸡不需要开店，档口、摊位就可以经营，这也是现在蟹黄锅巴鸡非常火爆的原因了。

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