哈尼族特色小吃

哈尼族是我国非常有特色的少数民族之一，主要分布于中国云南元江和澜沧江之间，聚居于红河、江城、墨江及新平、镇沅等县，和泰国、缅甸、老挝、越南的北部山区。在我国哈尼族总人口数为1660932人。哈尼除了闻名世界的梯田以外还有就是美食，今天为大家带来《中国少数民族美食》之哈尼族特色小吃。

1：哈尼长街古宴

哈尼族长街宴，哈尼语称为“知交把”、“多交夺”或“资乌夺”，流传于红河哈尼族彝族自治州红河南岸的哈尼族聚居区域。长街宴是哈尼族的一种传统习俗，每到“昂玛突”节来临，哈尼人会在山寨里摆上酒席，一起欢度节日。在摆酒庆祝时，百来张桌子排在一起，恰似一条长龙，长街宴也因此而得名。

2：糯米粑粑

哈尼糯米粑粑既是哈尼人祭神敬祖的神圣贡物，是走亲访友的珍贵礼品，是哈尼人一切大小节日里不能缺少的佳品，是用产于哈尼山乡洁白如雪的优质糯米或红米，用原始的木器或石器加工而成。

3：谷花鱼

谷花鱼，哈尼族世代以农耕为主，在稻谷开花时，田间的鱼是最为肥美的，也是制作谷花鱼最好的食材，加以花椒、香蓼、薄荷、生姜、皮菜等烹饪出原汁原味的哈尼谷花鱼，让你看着就想流口水。

4：鸡肉稀饭

鸡肉稀饭是哈尼族传统的美味佳肴，其制作方法：先将鸡肉洗净剁细，把米淘洗干净，一起加清水煮熬，并加上适量的姜末、八角面、草果面、猪油、盐作配料，熬至肉熟米烂成稠状，即可起锅食用。有点黑暗料理的赶脚！

5：芭蕉叶烧饭

芭蕉叶包烧肉，用哈尼族地方常见的芭蕉叶来包裹肉类进行烹制，肉内有芭蕉叶的清香，是一道非常美味的哈尼特色菜。

6：竹筒煮茶

煮竹筒茶顾名思义是用竹筒煮出来的茶。在山上劳作的哈尼人民，会采几片粗大的古树茶叶，塞入新砍的甜竹筒中，装上山泉水，用芭蕉叶塞口，放在火上烧，煮沸后取出，直接倒入用竹筒制作的小杯子饮用。竹筒茶不仅仅有茶的甘甜和醇香，还有一股淡淡的竹筒清香，可搭配上糯米粑粑一起饮用味道更佳。

将酸笋用水漂去酸味，然后放入锅里煮透，再把准备好的肉放入锅里同煮，待肉煮烂后起锅。随后将辣椒、姜、葱等佐料放入油锅里炒热，再把酸笋肉汤倒入锅里回一下锅，即可食用。