西安唯典小吃培训教您做野菜（八）螺丝菜

野菜也就是非人工种植的蔬菜，采集天地间灵气，吸取日月精华，是大自然的精髓之一。野菜那些纯净、本真的鲜香，是自然的礼物，是我们绿色生活的气息，亦是人与自然相互关爱的见证。野菜口感清香营养价值高，有利于身体健康，特别是地衣、水芹菜、马兰头、香椿、荠菜、萝卜苗、草籽、鸭脚菜、蒲公英、观音菜、折耳根、豌豆苗、龙爪菜等等 。

不过野菜也不要乱吃：

1、需要浸泡2小时的野菜：山药菜、山蒜等一些野菜有微毒,不经浸泡,食后会周身不适.这类野菜在煮食前,务必在清水里浸泡2小时以上进行分解淡化毒素处理。

2、树上的野菜不宜炒吃：树上的野菜品种不多,如：刺嫩芽.榆树钱等,这类野菜宜蒸吃或做酱吃.若是炒着吃,既粘又涩,难以下咽。

3、不认识的野菜千万别吃：吃野菜最起码要知道野菜有毒无毒,不认识的野菜可别吃.有些野菜含有剧毒,轻者胸闷、腹胀、呕吐,重者危及生命。

4、久放的野菜不能吃：野菜最好是现采现吃,久放的野菜不新鲜,且营养成分少,味道差.。

5、苦昧野菜不宜多食：苦味野菜性味苦凉,有解毒败火作用,但过量食用可损伤脾胃。

6、受污染的野菜不要吃：公路旁空气污染的野菜容易吸收铅,排放废水、废气河边的野菜常含有毒素,不宜食用。

今天来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编就教您螺丝菜的常见做法，野菜因为有很多种，大家可以关注小编，常见的野菜都会专门介绍的。

螺丝菜也叫宝塔菜、草石蚕、地蚕、地环、土人参、地牯牛草、乡螺菜、地溜子。

螺丝菜，因为其造型像螺丝状而得名，营养很丰富，可制蜜饯、酱渍、腌渍品，十分可口。螺丝菜生长于村旁、田间、沟边阴湿处。

螺丝菜就是甘露子的根茎，分布于河北、山西、江苏、安徽、浙江、四川等地。甘露子具有祛风清热，活血散瘀，利湿之功效，用于风热感冒，湿热黄疸，小便短涩。外用治疮痈肿毒，毒蛇咬伤。

炒草石蚕

一、原料：

1.主料：草石蚕250克。

2.调料：精盐、味精、葱花、猪油。

二、制法：

1.将草石蚕去杂洗净。

2.油锅烧热，下葱花煸香，投入草石蚕煽炒，加入精盐和适量水炒至入味，点入味精，出锅即成。

草石蚕具有滋养强壮、清补肺金的功效。此菜适用于风热感冒、虚劳咳嗽、小儿疳积、身体羸瘦等病症。

酱宝塔菜

一、原料：

宝塔菜50公斤，甜面酱50公斤。

二、制法：

将肥嫩完整的宝塔菜去杂洗净，晾干表面水分，装入布袋扎紧，放入甜面酱中，每天翻动4次，半月后即成。

酱宝塔菜具有一定的滋补作用，适用于虚劳咳嗽、身体羸瘦、小儿疳积等症。

草石蚕炖鸡

一、原料：

1.主料：草石蚕500克，母鸡1只。

2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、葱段、姜片。

二、制法：

1.将母鸡宰杀、去毛、内脏、脚爪，洗净后入沸水锅焯一下，捞出洗去血污。草石蚕去杂洗净。

2.锅内加适量清水，放入光鸡炖沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、葱、姜，改为文火炖至鸡肉熟烂，加入草石蚕炖至入味，出锅即成。

此菜由草石蚕与滋肺利咽、滋阴润燥的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的营养成分，具有补肺，润燥的功效。适用于虚劳咳嗽、吐血、小儿疳积、咽痛、目赤、热毒肿痛、营养不良等病症。

螺丝菜炖猪肺

一、原料：

1.主料：螺丝菜300克，猪肺500克。

2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片。

二、制法：

1.将螺丝菜去杂洗净。猪肺用清水洗净切块。

2.锅内注入适量清水，加入猪肺煮沸，撇去浮沫，加料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜炖至猪肺熟透，投入螺丝菜炖至入味，出锅即成。

此菜为螺丝菜与补肺的猪肺相配而成，具有补肺、滋养的功效。适用于肺虚咳嗽、虚劳嗽血、身体瘦弱等病症。

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