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哪里培训正宗米皮技术,正宗米皮哪里学?想学米皮技术?

下面由西安唯典小吃培训中心为大家简单讲解哪里培训正宗米皮技术,正宗米皮哪里学?想学米皮技术?希望通过下面分享内容可以对很多爱好者及感兴趣的朋友有所帮助!欢迎来西安唯典小吃培训中心学习!

  汉中热米皮,在汉中当地称‌‌“汉中热面皮”,是陕西省南部汉中区域汉族特征米制食物之一。汉中面皮相传始于秦汉,普通是把大米浸泡后磨成米浆,上笼蒸成薄皮儿,趁热抹上菜籽油,切成条状,依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥等佐料,拌匀即可食用,即热米皮。

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  汉中热米皮技术培训内容

  1. 汉中热米皮制作选米知识及打米浆工艺;

  2. 蒸手工汉中热米皮的制作工艺;

  3. 汉中热米皮辣椒油制作工艺。

  4. 汉中热米皮其他配料的调制。

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  凉皮的做法:

  1、面粉内加入少许盐,再加入适量水和成干湿适中的面团,面团先盖上保鲜膜,再盖上湿布静置30分钟,盆内放入水,把面团放入像洗衣服一样反复搓洗;

  2、当水变的很白时把水过滤到大点的容器中,然后再加入水接着洗白后滤出,直到洗的水变清,只剩下发黄的面筋即可,过滤出来的水静置4至5小时;

  3、面筋用流水冲洗一下,往面筋里加入1克酵母,揉匀后盖好发酵至1倍大,发好的面筋上锅蒸15分钟,蒸好的面筋冷却后切段备用;

  4、面浆水沉淀后舀去表面的清水,剩下的粉浆用勺子搅匀,找两个较大点的平底盘交替使用,先在盘底刷上熟油,再舀入适量粉浆,热水上锅蒸约1分钟,面皮鼓起呈透明状时立刻取出,再换另一盘;

  5、蒸好的凉皮可以轻松的取下,依次做好全部,准备拌凉皮所用的配料,胡萝卜去皮刨丝,黄瓜刨丝,香菜洗净切段,蒜剁成蓉,起油锅把花生煎炸至裂开时控油取出,撒上盐放冷却;

  6、水烧开把胡萝卜丝下锅焯20秒后捞出过冷水,做好的凉皮切成条状放入盆中,加入面筋、花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜蓉,调入适量盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油,最后再加入辣椒酱或拌饭酱之类的搅拌均匀即可。

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上述是哪里培训正宗米皮技术,正宗米皮哪里学?想学米皮技术全部内容,如果您对上述内容有任何想法和疑问,都可以来西安唯典小吃培训中心咨询及拨打学校电话都可以,学小吃就来西安唯典小吃培训中心!


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