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西安面食培训排行榜

西安面食培训哪家好,西安唯典陕西小吃培训的老师讲,说起西安面食,那就有得说了,西安本地人和来过西安的人都知道,西安的大街小巷最多的莫过于面馆了,正所谓生意做遍,不如卖面,面食在西安来说,那真是百花齐放,西安的面食也是无可比拟的,单用面食就可以轻而易举打败其他地方,西安,是一座来了就要吃面的城市。

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西安面食的发达和繁荣,源于西安人世代对面食的钟爱,西安唯典的老师介绍说,西安的面食做法各有千秋,吃起来多滋多味,要学习做好西安的面食,其中的材料选择,制作手法,和面食背后的文化,甚至吃面的方式方法等等,都是很有乐趣而必不可少的基础。

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西安面食的培训和学习,也不可能面面俱到,西安面食种类之多,而且各有特色,分不出伯仲高下,在西安人嘴里和外地人心里都是面之经典也充满着某种情怀,下面我们就先来以点带面的了解一下西安面食吧。

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【荞面饸饹】

荞面饸饹被誉为北方面食三绝之一,与兰州拉面、山西刀削面齐名。饸饹,古称“河漏”。元代农学家王祯《农书,荞麦》:北方山后,诸郡多种,治去皮壳,磨而成面或作汤饼。饸饹,因多用荞麦面制成,比较固定的叫法是荞面饸饹,是陕西著名的面食小吃之一。吃的时候可以加入肉汤、素汤、杂酱等汤料拌食。

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【面皮】

西安人没有凉皮一说,通通都叫米皮儿、面皮儿,老西安认的那几家面皮店里从来不缺人排队,一到饭点就眼巴巴的等着吃。面皮儿切得整整齐齐挨挤在一块儿放入平底小瓢内,浇上秘制的调料水、蒜、醋,泼上一些辣子,一碗搅匀就变得活色生香了。

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【biang biang面】

Biang biang面是陕西关中民间传统的风味面食。关中人最基本最普通的面食,除了蒸馍,恐怕就是“油泼辣子biangbiang面”。biang biang面的特性,通常是手工擀成长宽厚的面条。陕西十大怪中“面条像裤带”就是指这种面。关中有个民谣:“一点撩上天,黄河两道湾,八字大张口,言字往里走,你一扭,我一扭;你一长,我一长;当中夹个马大王,心字底月字旁,留个钩挂麻谈糖,推个车车逛咸阳”,就是来形容这个字的。

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杨凌蘸水面

好的蘸水面要达到“薄”“筋”“光”。汤汁的味道也很讲究,汤内突出油泼生姜大蒜泥和油泼鲜红辣子,再加上鲜醋和炒熟的西红柿鸡蛋花,即使只是小尝一口汤,也会觉得香味满腹,食欲大增。

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【臊子面】

臊子面具有3000年的历史,最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳,烹汤浇面而成。臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。

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【酸汤面】

老陕的宴席上必须要出现的面食,吃完后整个人神清气爽,这顿饭才能说是完满了。

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想了解和学习正宗陕西小吃的朋友可以关注微信:18109282056,来自西安唯典陕西小吃培训的小编会不定期的发表一些陕西传统小吃的做法技巧或者简介,感兴趣的朋友可以联系西安唯典学小吃哟,小编以前也有很多文章介绍过各种小吃技术、配方、设备、文化、历史的!


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