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小吃培训种类

唯典培训小吃项目清单

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【肉夹馍、凉皮类】

(老潼关肉夹馍)(腊汁肉夹馍)(香辣土豆片夹馍)

(八宝辣子夹馍)(里脊肉夹馍)(炸鸡柳夹馍)

(西安菜夹馍、花干夹馍、鸭蛋夹馍)(孜然牛肉夹馍)

(岐山臊子肉夹馍)(腊牛肉夹馍)(农家煎饼卷菜)

(油炸菜串串夹馍)(乾县酱辣子夹馍)(秘制辣酱夹馍)

(粉蒸肉夹馍、笼笼肉夹馍)(回民街炸弹夹馍)

(陕西凉皮)(秦镇米皮)(岐山擀面皮)

(汉中热米皮)(果蔬五彩凉皮)(麻酱酿皮)

(秘制超薄凉皮)(黑米皮)(炒凉皮、炒凉粉)

(陕西烙面皮)(安康蒸面)(岐山醋粉)

(绿豆烫皮)(牛筋面)(裹凉皮)

【陕西特色面类】

(裤带面、扯面:油泼、炸酱、西红柿鸡蛋、三合一拌面)

(岐山臊子面:一口香、岐山臊子汤面、岐山臊子干拌面)

(biangbiang面)(牛肉块干拌面) (咸阳汇通面)

(杨凌蘸水面:麻辣、五香、酸辣3种味道 )

(菠菜面、手擀面:肉臊子、素臊子干拌面、汤面)

(凉面:麻酱凉面、红油凉面2种口味)(西安腊汁肉揪面片)

(拉条子、棍棍面:油泼、炸酱、西红柿鸡蛋、三合一拌面)

(红烧牛肉面)(刀削面:鸡汤刀削面、肉臊子干拌刀削面)

(炒拉条子、 炒细面荤素麻辣、孜然、五香)(老北京炸酱面)

(乾州酸汤面)(饺子:酸汤/蘸料2种口味、肉馅、素馅)

(打卤面)(兰州牛肉拉面:汤/干拌2种)

(榨菜肉丝面、酸菜肉丝面、泡菜肉丝面)(户县软面)

(蒜蘸面:麻辣味、五香味、酸辣味3种味道)

(手工饸饹面:荞麦、白面饸络,干拌、凉拌、浇汤三种)

(四川担担面)(浆水面)(香辣排骨面:汤、干拌2种口味)

(炒丁丁、炒饼荤素)(大盘鸡拌面)(户县摆汤面)

(西府削筋面:炸酱、油泼、西红柿、三合一拌面)

(陕北拌汤)(旗花面:蛋/肉2种)(西安剁椒面 荤素)

(关中农家臊子面)(炒河粉、米粉)

(肉末豆角面、肉末茄子面)(新疆拉条子拌面)

(香菇鸡滑面、香菇鸡块干拌面)(乾州酸汤面)

(乾县驴踢子面)(羊肉烩面:素、肉2种)

(香菇臊子干拌面荤素)

(鸡蛋炒麻食、肉丝炒麻食、鸡蛋烩面片、肉丝烩面片)

(酱肉臊子干拌面)(武汉热干面)(清汤牛肉面)

(炒米饭:什锦米饭、酸菜炒米、肉丝炒米、鱼香肉丝炒米)

【牛羊肉泡馍】(总共六项算5个项目)

  羊肉泡馍   牛肉泡馍   小炒泡馍   

  水盆羊肉   水盆羊杂   牛羊肉烩菜

【葫芦头泡馍类】(总共三项算3个项目)

  葫芦头泡馍   葫芦头小炒  三鲜煮馍  

【澄城水盆系列】(总共四项算3个项目)

  水盆羊肉   月牙饼   泡菜系列    凉菜系列  

【豆腐烩菜泡馍类】(算2个项目)

  豆腐烩菜泡馍  红油泡菜  

【米线麻辣粉类】

(砂锅系列:砂锅米线、砂锅粉带、砂锅土豆粉、砂锅刀削面、砂锅纯菜、砂锅方便面、砂锅麻食、高汤及酱料的制作)

(川北凉粉、伤心凉粉、麻酱凉粉)(麻辣粉)

(三鲜米线、麻辣米线、红油米线、酸菜米线)

(湖南牛肉米粉:红烧牛肉、三鲜、麻辣)

(重庆酸辣粉)(砂锅鸡块、砂锅排骨)

(贵阳牛肉米粉、酸菜米粉、羊杂米粉、红油米粉)

【特色早餐】

(秘制豆腐脑、豆浆)(五香水煎包)(无矾油条)

( 河南逍遥胡辣汤 )(农家煎饼卷菜)

(西安菜夹馍、花干夹馍、卤蛋夹馍)

(粉蒸肉夹馍、笼笼肉夹馍)(陕西肉丸胡辣汤 )

(飘香馄饨)(秘制小笼包、大包子:素包子、肉包子)

(油糕)(油饼夹菜)(豆花泡馍)(生煎包)

(煎饺、烤饺)(酱肉包)(牛肉锅贴)

(油炸菜盒子)(汉中菜豆腐)(麻团)

(荷叶饼:夹肉、夹菜)(广东肠粉)

(五谷豆浆)(千里香馄饨)(卤水鸡蛋、茶叶蛋)

(粥类:八宝粥、南瓜粥、山药银耳粥、皮蛋瘦肉粥、

  蔬菜粥、红枣银耳粥、任选4种粥算一个项目)

(陕北拌汤)(乾县豆腐脑)

(油茶)(梅干菜饼)(甑糕  算3个项目)

【陕西特色饼类】

(香酥牛肉饼)(酱香饼)(山东杂粮煎饼)

(天津煎饼果子)(鸡蛋灌饼)(葱花大饼)

(烧麦)(手撕饼)(千层饼)(农家煎饼卷菜)

(油酥饼:五香、麻辣、孜然)(鸡肉卷)

(油酥鸡蛋饼)(熏肉大饼)(老母鸡汤泡饼)

(发糕)(农家菜盒)(农家锅盔、酱辣子)

(宝鸡油酥锅盔)(葱油饼)(豆沙饼)

(玉米饼)(南瓜饼) (鸡蛋软饼)(黄金大饼)

(乾县白面锅盔)(乾县油酥锅盔)(果蔬煎饼果子)

(卤肉卷)(糖酥饼)(石头饼) 

【陕西特色小吃】

(粉汤羊血)(生氽丸子汤)(西安回民街卤汁凉粉)

(陕西搅团)(杂肝汤)(浆水鱼鱼)(涮豆皮、涮牛肚)

(牛肉锅贴)(鸭片汤)(精武鸭脖)(传统口福饼)

(陕北大烩菜)(洋芋叉叉)(麦饭)(水晶蒸饺:4种)

(西安牛肉粉蒸肉)(三鲜烩菜)(酸辣肚丝汤)

(章鱼小丸子)(韩国旋风土豆)(玫瑰镜糕系列)

(大盆拌凉菜)(甑糕 算3个项目)

【经典凉菜系列】(算1个项目)

 炝拌藕片、红油面筋、五香花生米、西芹腐竹、

 巧拌胡萝卜丝、凉拌金针菇、泰椒皮蛋、   

 凉拌三丝、四种味型油的炼制方法

【经典街边特色小吃】

(烤面筋、烤鱼豆腐、烤香肠)(五彩口袋馍)

(铁板豆腐)(烤鸭肠)(鸡肉卷)(铁板鱿鱼)

(油炸臭豆腐)(高山小土豆)(狼牙土豆)

(裹凉皮)(麻花:甜、咸)(麻叶)

(香辣炸串)(卤肉卷)(鸡柳夹馍)

(紫菜包饭)(炸鸡翅、鸡腿)(烤冷面)

(寿司)(爆炸大鱿鱼)(韩式炒年糕)

(糖葫芦)(煎饼卷面筋)(里脊肉夹馍)

(章鱼小丸子)(西安菜夹馍、花干夹馍、卤蛋夹馍)

(韩国旋风土豆)(油炸菜串串夹馍)(烤鸟蛋)

(冰粉)(大盆拌凉菜)(脆皮香蕉、脆皮玉米)

(梅菜肉饼)(虾扯蛋)(玫瑰镜糕系列)

(粢饭团)(麻辣羊蹄算3个项目)

【冒菜烫串类】

(冒菜) (麻辣香锅) (关东煮) (麻辣拌)(麻辣烫)

【汉堡快餐系列】(共计六项算3个项目)

(香辣鸡腿汉堡)(牛肉汉堡)(火腿三明治)

(炸鸡翅、鸡腿)(炸薯条)(炸鸡米花)

【披萨系列】(共计六项算3个项目)

(新奥尔良烤肉披萨)(火腿披萨)(水果披萨)

(炸薯条)(炸鸡米花)(水果沙拉)

【经典外卖快餐系列】

(烤肉拌饭)(特色鸡排饭)(台湾卤肉饭)

(黄焖鸡米饭)(香辣排骨米饭)(鸡公煲)(香菇鸡滑饭)

【经典铁板系列】

(铁板鱿鱼)(铁板豆腐)(铁板炒细面、炒河粉、炒饼)

(铁板炒米:什锦米饭、酸菜炒米、黄金炒米、肉丝炒米、鱼香肉丝炒米)(铁板孜然肉夹馍)

【咸水鸭、咸水鸡系列】(算3个项目)

 咸水鸭、咸水鸡、鸭爪、鸡爪、

 鸭翅、鸡翅、咸水卤菜、咸水卤蛋

【唯典秘制盖浇饭】(2个算1个项目)

 鱼香肉丝盖浇饭、红烧肉盖浇饭、家常豆腐盖浇饭  

 醋溜土豆丝盖浇饭、宫保鸡丁锅盖浇饭

 尖椒肉丝盖浇饭、回锅肉盖浇饭、番茄炒蛋盖浇饭  

 麻婆豆腐盖浇饭、农家腊肉盖浇饭

【烧烤系列】(总共十二项算3个项目)

(烤肉) (烤筋) (烤鸡翅)(烤全鱼)

(烤韭菜)(金针菇)(烤豆角)(烤土豆片)

(烤茄子)(烤香肠)(烤油馍)(卤毛豆花生)

【麻辣小面系列】(总共五项算3个项目)

 麻辣素小面   肥肠面   鸡杂面   牛肉小面   豌杂面  

【木桶饭系列系列】(2个算1个项目)

 红烧肉木桶饭、 红烧排骨木桶饭、鱼香肉丝木桶饭  

 回锅肉木桶饭、麻婆豆腐木桶饭、家常豆腐木桶饭  

 手撕包菜木桶饭、 酸辣土豆丝木桶饭、尖椒肉丝木桶饭 

 番茄炒蛋木桶饭

【唯典锅巴米饭】(2个算1个项目)

 农家小炒锅巴饭  尖椒肉丝锅巴饭   宫保鸡丁锅巴饭  

 鱼香肉丝锅巴饭  回锅肉锅巴饭

 农家腊肉锅巴饭  番茄炒蛋锅巴饭   麻婆豆腐锅巴饭  

 红烧肉锅巴饭  家常豆腐锅巴饭

【卤肉系列】(算3个项目)                             

 卤猪头肉、卤猪蹄、卤猪肚、卤猪肝、卤猪肘

 卤猪舌、卤海带、卤翅尖、卤翅根、卤鸡爪、卤莲藕

【剪刀面系列】(总共五项算3个项目)

 三鲜剪刀面、麻辣剪刀面、菌类剪刀面、

 排骨剪刀面、鸡块剪刀面

【正宗川味火锅】

 街边流动车麻辣烫、麻辣串、串串香(麻辣、三鲜) 980元

 单人单锅自助、旋转、点餐小火锅   1960元

(麻辣、三鲜、菌汤、调制油碗)

 正宗川味小火锅   4980元

(麻辣、三鲜、菌汤、鸳鸯、酸菜、调制油碗)

 正宗重庆老火锅   8600元  

(清油、麻油、三鲜、酸菜鱼头、调制油碗)

【陕西腊牛肉系类】(算5个项目)

  腊牛肉、腊羊肉、腊牛肉夹馍、腊羊肉夹馍、

  陕西肉丸胡辣汤、秘制牛肉水煎包

【湖南特色蒸菜系列】(2个算1个项目)

  豆豉排骨、五香熏鱼、红烧肉、红烧排骨    

  鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐

  家常豆腐、剁椒鱼块、手撕包菜、小炒鸡

【正宗云南过桥米线系列】(算3个项目)

 麻辣味、三鲜味、菌汤味、番茄味、酸汤肥牛味

【四川泡菜系类】(算1个项目)

 红油泡菜、酸辣粉白菜、酸辣蒜台   

 泡椒萝卜条、泡椒笋条、泡椒黄瓜 、泡椒鸡爪

【陕西特色传统菜系列】

 (葫芦鸡)(香酥鸡)(麻椒鸡)(正平蒸鸡)(酱龙骨)

【陕西特色蒸碗系列】

(小酥肉)(黄焖鸡块)(四喜丸子)

(粉蒸肉)(八宝甜饭)(梅菜扣肉)(带把肘子)

【夜市海鲜系列】

(麻辣小龙虾)(香辣虾尾)(香辣蛏子)

(香辣花蛤)(爆炒田螺)(卤汁田螺)

(香辣皮皮虾)(绝味蟹钳)

【经典干锅系列】(2个算1个项目)

(干锅香辣虾)(干锅茶树菇)(干锅土豆片)   

(干锅排骨)(干锅千页豆腐)

(干锅鱿鱼)(干锅蹄花)(干锅莲藕 )    

(干锅包菜)(干锅有机菜花)

【陕西特色鱼类】

(诸葛烤鱼)(老碗鱼) (塘坝鱼)

(剁椒鱼头)(水煮鱼)(纸包鱼)

(酸菜鱼)(红烧鱼)(跳水鱼) 

(豆瓣鱼) (干烧鱼) (嫩江鱼) (五香熏鱼)

【奶茶果汁、西式快餐】

 (五种奶茶、五种果汁)(老北京鸡肉卷)

 (炸鸡腿、鸡翅)(炸鸡柳、鸡米花)

 (汉堡)(香辣大鸡排)

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