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少见的武功特色美食 红肉煮馍,红肉泡馍培训

在陕西境内,我尝过各类三秦名吃,到全国采风,吃过的地方风味也不少。外地去的多了,我得出这样的 结论:陕西的风味小吃,风格各异,的确是县县有品牌,地地有特色。勤劳智慧的陕西人民继往开来,在发展旅游品牌的同时,注重特色小吃的创新,使陕西的烹饪文化既成为中国饮食宝库中的一颗灿烂明珠, 又推动了当地旅游产业的繁荣发展。  

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谈到陕西小吃,不由得让西安唯典小吃培训中心的小编想起快被遗忘的风味美食--红肉煮馍。小时侯,每次去武功古城,旗花面和红肉煮馍多半是我的首选,既饱了肚皮,又留下口香,还经济实惠。退岗以后,闲遐无事,出于爱逛好胜、贪嘴好吃的秉性,和文朋挚友或骑车、或乘车,经常去武功古城凑热闹,吃美食,但就是吃不到我们童年时三角钱 一 老碗的红肉煮馍。不知为什么,这个群众喜爱的吃食几十年来在街面上消失得无影无踪,这让我们大跌眼镜。说起红肉煮馍,它的口味,与西安的羊肉泡馍相比较,也豪不逊色。

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这两年,有机会去武功古城开会,才圆了我这个梦。食堂几次招待的主食就是红肉煮馍,这个品牌 一上桌,就让客人们一个个眉开眼笑,大加赞赏。当一老碗热气腾腾、香气飘飘、许久想吃、街面无卖的红肉煮馍摆在我的面前后,又看到粉条、黄花、青菜、木耳等佐料陪衬其中,红的红,白的白,黑的黑,绿的绿,黄的黄,恰似一幅美丽的图画,未入口就让人食欲大增。吃一口煮馍,喝一口汤汁,真是口内生津,浓香渗舌,嘴留余香,快乐无穷。

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红肉煮馍是个很普通的大众食品,过去曾是武功人欣赏的一道美食。为啥在改革开放之后失传了?是它没有利润、缺乏原料,还是工序复杂、烹饪难学,我看都不是,其所以悄然消失,还是我们的宣传力度不够。其实,它的原料来源非常简单,制作工艺并不复杂:是把猪的肋条肉加工成色泽鲜嫩的红肉臊子后,加原汁汤,熟猪油、入馍块、水粉丝、黑木耳、黄花、蒜苗、青菜等佐料精制而成,其中的红肉内含丰富的铁、锌、磷等多种维生素和蔬菜、木耳、粉丝等碱性物质。

现在街上也有卖红肉煮馍、红肉泡馍的,有新版和老版两种,卖新版的多些

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新版红肉泡馍经过了改良,与葫芦头泡馍店的三鲜煮馍差不多,有的上面还加了莲菜盖帽;

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老版红肉煮馍保持了原汁原味,还有色泽鲜嫩的红肉臊子。

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人常说, 山不再高,有仙则灵, 吃不再小, 有味则深。品味陕西名小吃, 就是欣赏武功古文化。古城的名胜古迹迷人, 小镇的风味小吃诱人,期盼学员到西安唯典小吃培训中心学习红肉煮馍技术,让红肉煮馍尽快悬挂招牌,进入食谱,把老祖宗发明的吃食传承发扬。

来西安唯典小吃培训中心,能学到正宗的红肉煮馍,想学习莲菜盖帽煮馍、粉汤羊血三鲜煮馍红肉煮馍羊肉泡馍豆腐烩菜泡馍葫芦头泡馍豆花泡馍及各种陕西泡馍技术,24小时咨询电话及微信:13319209066

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