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搅团情结 在哪能学到搅团技术?

搅团是农家的家常便饭,打搅团很多人都会,但是要掌握好火候,打出稀稠合适的搅团也不是一件容易的事。

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母亲是一个喜欢做变样饭的人,也最爱吃搅团。特别在那个无粮找炊、粗粮细做的年代里,她打的一手好搅团。

有的人打搅团,怕水、面把握不准,就先将面放在盆子里,与水搅拌均匀,然后倒入锅里而成。而她则是一只手拿勺子,一只手撒面,边撒边搅,撒完了后双手朝着一个方向用力搅,掌握了“搅团要好,72大搅”的基本功。打搅团不仅要打的好,而且火要烧的好,火不宜过大,也不则太小,温火最佳,两者缺一不可。大约烧上三四十分钟,然后焖上一会儿,锅里面的揽团鼓咚鼓咚直往上翻,顿时,一股热气腾腾的香味,散发在空中。令人垂涎三尺。

热吃的碗里只舀上一半,以便将蒜辣子醋汁子倒进去。顿时,葱花漂散,辣香四溢。所以,人们把这样的吃法也叫“水围城”。把吃不完的全部舀在大小不同的碗和盘子中,次日早饭切成长方条状,调在一个大品中,一家人围在饭桌上,吃米饭,就搅团,再加上农家的蛮青菜,真是再好不过的美味佳肴了!有时,中午还把搅团切成方块,放在烧开的水里,调上作料叫作“煎搅团吃”。在吃了上顿没下顿的年代里,也相当别有一味呀!打搅团最容易粘锅底,将锅里的搅团舀打折干净后,可不能马上倒水洗刷,待上十几分钟锅底随着锅下的余热,锅里的底子就会慢慢地爆烮,干起来也相当好吃,也可能锅巴的发明和诞生就是从此而来。

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儿时最不喜欢吃搅团,但那时候正是“低标准”的年代,家家户户都是隔三差五用玉米面打搅团。当我放学高高兴兴跑回家一看,咋又是吃搅团?妈看见我不高兴的样子说:“给你烤了一个麻杠子馍,先夹点猪油吃,再吃点搅团看行吗”?我的童年就是在早上吃的“满天星,中午吃的钢丝绳,晩上吃的水围城"的生活中而渡过的。

女人一般都喜欢吃搅团,人常说:“瓢里洗脸服袱子擦,娶下媳妇像阿家”,老伴和妈妈在打搅团上是一脉相承,娘们俩在吃搅团上能吃到一块,要是觉得这两天口淡了,那就是打搅团,漏蝌蚪。中午做饭问妈吃啥,她总是说:“你看,只要是说吃搅团,妈就会笑咪咪说能行"。

老伴随我进城也十几年了,有时回到老家,常常被村妇们邀去吃搅团。只要家里来了她的好友姊妺,她以都是搅团盛情招待和回敬的。同样都是搬入家属楼买的铁锅,别人家的还好好地用着,而我家两个都用破了。现在楼拆锅移了,她也常用电饭锅打搅团,从来没影响她过吃搅团成瘾。

我从一个不爱吃搅团的人,也变成了一个数日不吃常思念的常客。尽管,童年的搅团有点苦涩。但是搅团还是给我带来了很大的快乐,它不仅是一顿美餐,更大的是一种情结。人常说一个锅里搅稀稠,搅的是一种缘分,团的是一种情谊,搅出友情,化掉纠结。搅也难免有些碰撞,但不搅不成团,只有搅成团,形成力,社会和家庭才能团团圓圓,和谐美满。人生如做搅团,关键看你会搅不会搅,搅好了成团,搅不好就糊了。但愿人生在这个社会大环境里,搅得完美,搅的精彩!

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