欢迎登陆唯典餐饮美食文化!
唯典餐饮美食文化

陕西小吃用擀面杖简介

中国传统的烹饪用具往往多才多艺,一把中式厨刀可以切一切,两根木棍组成筷子可以夹所有,一口中式炒锅可以清炒全世界。而擀面杖却有些特别,这家伙就是用来擀面的,其他用途嘛,基本没啥。

擀面杖有好多种,分为单手杖、双手杖、橄榄杖、花擀杖、走槌,不过归根结底就是一根棍子。可无论饺子、包子、面条子,没有这一根棍,还真就不行。

QQ浏览器截图20200810123752.jpg

今天来自西安唯典小吃培训中心的小编就给大家介绍一下,在陕西小吃中常用到的各种擀面杖

鱼肚擀杖

QQ浏览器截图20200810120140_副本.jpg

肉夹馍分为老潼关肉夹馍和腊汁肉夹馍两种,腊汁肉夹馍的学习的都比较多,腊汁肉夹馍的饼,也叫白吉饼,制好的白吉馍形似"铁圈虎背菊花

心",皮薄松脆,内心软绵。这个白吉饼需要专用的擀面杖叫鱼肚擀杖,为什么叫鱼肚擀面杖,是因为中间是圆的两边尖,长得像鱼肚,在擀白吉

饼的时候是非常合适的。

走槌

QQ浏览器截图20200810123004_副本.jpg

外形是一根空心长木桶(也有石头、陶瓷、玻璃等材质),另一根为圆木棒穿入长圆筒内。长圆筒能够自由滚动。主要用于擀制各种面皮、面

条和碾压各种脆性原料,像各种饼类、水晶饼都要用上。

两头尖擀杖

QQ浏览器截图20200810120759_副本.jpg

一般用枣木或者榉木加工而成,外形两头尖,像擀饺子皮、包子皮之类,因为这些面皮需要中间厚两边薄,包好后才不会破,薄的地方在褶皱处也容易熟。

大擀面杖

u=19264881,1156808270&fm=15&gp=0_副本.jpg

也叫大号擀面杖,厚重、较粗,可以用不锈钢管直接加工,在陕西小吃中用于手工面类的制作,像菠菜面、臊子面都能用上。

小擀杖

QQ浏览器截图20200810120447_副本.jpg

小擀杖和大号擀面杖一样,都是一根圆木棍,两头粗细几乎一样,只是尺寸小些,适合做老潼关肉夹馍的饼或者馄饨皮之类小吃。

擀面杖北方人一般多用枣木,也有用柳木,椴木,梨木 ,红豆木等。

枣木的擀面杖最好,主要是因为价格实惠,其特点木质坚硬,色泽红润,不变性不开裂,是当今最好的擀面杖材料。

如果您想学习各种陕西小吃技术,比如腊汁肉夹馍、老潼关肉夹馍、包子、饺子、各种面条,可以联系西安唯典小吃培训中心,24小时咨询电话及微信:13319209066

做陕西小吃用什么擀面杖,肉夹馍用什么擀杖,老潼关肉夹馍用什么样的擀杖,擀面杖的种类,擀面杖怎么选材,饺子店用什么样的擀面杖,包子店用什么擀面杖,面馆用哪些擀面杖,小吃店的擀面杖是什么样的,什么地方可以用擀面杖,擀面杖的哪买,在哪学习面食技术.


我要学技术(留言后专人第一时间快速对接)

已有累计 6800+ 企业及个人通过我们培训开始了创业项目
热门项目
  • 1粉汤羊血-旅游景点学校门口热门好项目710
    粉汤羊血-旅游景点学校门口热门好项目
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
  • 2凉皮-全国热门小吃中的佼佼者620
    凉皮-全国热门小吃中的佼佼者
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
  • 3蒜沾面、蘸水面创业致富好项目747
    蒜沾面、蘸水面创业致富好项目
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
  • 4刀削面适宜南北的创业项目625
    刀削面适宜南北的创业项目
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
  • 5腊汁肉揪面片西安以外少见的创业好项目735
    腊汁肉揪面片西安以外少见的创业好项目
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
  • 6宫廷香酥牛肉饼,千元创业好项目!634
    宫廷香酥牛肉饼,千元创业好项目!
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
    • 创业学院
    • 项目选择
    • 店面选址
    网站首页 | 美食杂谈|烹饪技巧|走街串巷|创业学院|经营管理|热门项目|小吃培训|新闻中心|网站导航|联系我们|网站地图