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陕西特色小吃——油糕

昨天带着孩子冒着大雨去蓝田白鹿原影视城旅游,路上看到很多卖油糕的,这让来自西安唯典小吃培训中心的小编想起了小时家乡的味道,就决定今天的文章介绍一下油糕。

陕西特色小吃之——油糕

油糕

油糕也叫糖糕是中国北方地区的一种特色的传统小吃,广泛分布于山西,陕西关中地区,河北,北京等地区。是使用油炸的一种糕点,呈椭圆形状,馅一般是红糖或者白糖加上青红丝,油糕吃起来既甜又软绵,陕北民歌《山丹丹花开红艳艳》中对此就有生动的描述。油糕色泽金黄,细腻柔软,经久而不变色不变质,属纯天然绿色食品。还有一种泡泡油糕,小编下次介绍。

陕西特色小吃之——油糕

异形油糕

据说公元618年,唐王朝建立以后,先后在今三原县的北部原区兴建了开国皇帝李渊以及敬宗李湛、武宗李炎等帝王的宏大陵园,即献陵、庄陵、端陵。于是三原的北部原区便成了唐王室巡拜陵、从事狩猎的重要场所,经常是帝王御驾前往,王公大臣们的活动也甚为频繁,以致路上行人常年络绎不绝。这条道路上有个村子刚好京城长安和三原的中间,便成了皇家往返休息的重要场所,人称“王店”。这个村也成了达官显贵、商贾富户常来常往的地方,随之兴起了物资交流、集市贸易,王店也成了兴旺繁华的“王店集”。据传说,在“王店集”上有一个专门制作油糕的小吃店,制成的油糕外皮起泡、酥松润滑、馅软甜香,受到人们的交口称赞。有一天,被前往北原狩猎的唐太宗李世民所尝,连连赞道“好、好、好,见风消”。油糕赞不绝口,并将其作为宫廷食品。于是该店的名声大振,生意非常兴隆,小吃店经营的油糕也得以广泛流传。

陕西特色小吃之——油糕

制作

所需材料

面粉、白糖、食油、青红丝、猪油、水

陕西特色小吃之——油糕

油炸

油糕制作

1.糖用木棍捶成茸泥状,加面粉和猪油揉匀成馅;   

2.沸水中慢慢加入面粉,充分搅制成熟为热水面团,起锅晾冷,加适量面粉揉匀,扯成50克一个的剂子;   

3.剂子压成面皮,包入白糖馅心,搓成长8厘米、宽5厘米的条,压成椭圆形,入油锅炸至金黄色时起锅。

陕西特色小吃之——油糕

想了解和学习正宗陕西小吃的朋友可以关注微信:18109282056,来自西安唯典陕西小吃培训的小编会不定期的发表一些陕西传统小吃的做法技巧或者简介,感兴趣的朋友可以联系西安唯典学小吃哟,小编以前也有很多文章介绍过各种小吃技术、配方、设备、文化、历史的!


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