欢迎登陆唯典餐饮美食文化!
唯典餐饮美食文化

陕西特色小吃——陕北抿节

挖的那个杂面抿成抿节,挖的那个白面揪成不碴。

面前摆上一盘十几碗调料,这是要吃啥? 小饭店的保鲜柜里摆着一盘一盘这样的调料,来了客人就给端上一盘,客人根据自己的口味随意放。 如果没吃过,可真是猜不出的。

这些调料分别是:则莓、芝麻、猪香油、柿子酱、辣油、茄子、韭菜花、葱花、香菜、韭菜、香酱、香辣肉末。 则莓是啥,西安唯典陕西小吃培训中心的小编到现在也不知道。

而且什么食物会这么隆重地需要如此丰富的调料? 主角其实就是这个,一种非常平凡而朴素的食物:抿节

陕西特色小吃之——陕北抿节

抿节

抿节在陕北方言中读“抿节儿”,所以也写作“抿尖”。是榆林的一种粗粮细做的传统面食小吃。 抿节用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面,将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上,用手掌抿压而下,成一寸来长的小节,呈扭曲状。食时,将抿节下锅煮熟,浇以素汤,汤内有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等,并佐以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等,其味清淡可口,带一股豆香味。此乃陕北面食中的佼佼者,食者必点之品种。

陕西特色小吃之——陕北抿节

抿节

抿节制作方法:

制作抿尖时必须用到一种特制的工具,那就是“抿尖床”(或叫“抿节床”),功能类似于做饸饹时用到的饸饹床——将和好的面团置放于抿尖床上,用手掌压,通过床上的筛孔,筛作成一寸来长的扭曲状小节,也有将面和成软糊状的,以便通过抿尖床直接下锅。“抿”在汉语中有“抹”、“收敛”的含义,一边压一边做“抿”的动作,即可将面团挤压成一小截一小截,抿尖的“抿”字即表示此种面食的制法,而“尖”则是指此种面食出锅后的形状。

陕西特色小吃之——陕北抿节

抿节床

抿节用料:

玉米面粉500克、精面粉150克、红萝卜100克、黄瓜100克、豆角100克。

抿节的佐料至关重要,主要有西红柿酱、辣酱、芝麻、香菜、醋、葱花、油泼辣子等。

陕西特色小吃之——陕北抿节

压抿节

抿节做法:

1、先拿开水和玉米面,然后再掺入精面粉,和好后放一边醒30分钟左右。

2、红萝卜、黄瓜和豆角切成细丝备用。

3、把面团放在抿节板上用手掌压出长约2—3厘米的小圆条儿,放入滚水中煮熟捞出。

4、放入备好的红萝卜、黄瓜、豆角,浇热汤 也可加入肉、蛋配时令蔬菜。

5、根据自己口味可加腐乳,芝麻面,韭花,辣椒丝,葱花香菜,醋,辣椒酱,蒜泥等.加的料越多越有味道.其口感光滑,爽口。

陕西特色小吃之——陕北抿节

抿节

抿节吃法:

抿尖的主要吃法是用于煮食,即将抿尖下锅煮熟,浇以素汤或荤汤,汤内通常有豆腐丁、土豆丁、山药丁、豆角丁等,并可佐以西红柿、韭菜韭黄、葱花、芝麻、辣酱、芫荽(即香菜)等,这些都是陕西本地盛产的蔬菜种类,不喜欢喝汤的人也可将烩卤直接干拌食用。抿尖其味清淡可口,不同于普通面食,通常它还带着一股豆香味儿。

抿尖营养丰富,清淡可口,易于消化与吸收,可谓陕北面食中的佼佼者,酒席宴会、食堂小灶,抿尖几乎是必备的小吃。

陕西特色小吃之——陕北抿节

想了解和学习正宗陕西小吃的朋友可以关注微信:18109282056,来自西安唯典陕西小吃培训的小编会不定期的发表一些陕西传统小吃的做法技巧或者简介,感兴趣的朋友可以联系西安唯典学小吃哟,小编以前也有很多文章介绍过各种小吃技术、配方、设备、文化、历史的!


我要学技术(留言后专人第一时间快速对接)

已有累计 6800+ 企业及个人通过我们培训开始了创业项目
热门项目
  • 1粉汤羊血-旅游景点学校门口热门好项目790
    粉汤羊血-旅游景点学校门口热门好项目
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
  • 2凉皮-全国热门小吃中的佼佼者692
    凉皮-全国热门小吃中的佼佼者
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
  • 3蒜沾面、蘸水面创业致富好项目826
    蒜沾面、蘸水面创业致富好项目
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
  • 4刀削面适宜南北的创业项目699
    刀削面适宜南北的创业项目
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
  • 5腊汁肉揪面片西安以外少见的创业好项目806
    腊汁肉揪面片西安以外少见的创业好项目
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
  • 6宫廷香酥牛肉饼,千元创业好项目!715
    宫廷香酥牛肉饼,千元创业好项目!
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
    • 创业学院
    • 项目选择
    • 店面选址
    网站首页 | 美食杂谈|烹饪技巧|走街串巷|创业学院|经营管理|热门项目|小吃培训|新闻中心|网站导航|联系我们|网站地图