欢迎登陆唯典餐饮美食文化!
唯典餐饮美食文化

佳县“包头肉”:肥而不腻,当地最好的下酒菜!

每个城市都有不同的街景,不同的美食,不同的文化习俗。一座城市的灵魂,不在其绚烂鲜明的外观样貌,而在于最接近生活的美食。“塞上明珠”榆林也不例外,十二个县市区,不同的文化、不同的地理位置衍生了不同的特色美食,走进榆林,细细品味来自榆林特色美食的无上魅力……

佳县“包头肉”:肥而不腻,当地最好的下酒菜!


榆林有九种美食都是非物质文化遗产,分别是:

榆林豆腐、米脂驴板肠、榆林拼三鲜;

佳县手工挂面、张家山手工挂面、风干羊肉剁荞面;

粉糊糊、佳县包头肉、子洲果馅。

佳县“包头肉”:肥而不腻,当地最好的下酒菜!


这些来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编都有专门介绍的,今天我们先说说佳县包头肉。

佳县“包头肉”:肥而不腻,当地最好的下酒菜!


佳县,隶属于陕西省榆林市。金元明清四朝称葭州,民国改为葭县。1913年,改为葭县,属榆林道。1935年,归陕西省第二行政督察区管辖。1956年,改属榆林专区。1958年12月,并入米脂县。1961年9月,复设葭县。1964年9月,因“葭”字生僻,经国务院批准,改为佳县。1979年,榆林专区改称榆林地区。1980年12月,复称佳县人民政府。2000年,改设榆林市,佳县属之。

佳县“包头肉”:肥而不腻,当地最好的下酒菜!


提起肉,不少人想到油腻,可是榆林市佳县的“包头肉”,经过猪头肉、猪皮、瘦肉,加上调料熬制之后,出来制作成精美的凉菜,既好吃可口,而在佳县更是下酒的好菜。

“吃是我们生活中必不可少的一部分,来佳县必吃的一道菜,就是“包头肉”,同时这道菜是很多男士所喜爱的一道菜,这道菜有什么样的特色呢,据说在当地呢,做包头肉是非常棒的,吸引了好多游客慕名而来。”

佳县“包头肉”:肥而不腻,当地最好的下酒菜!


在佳县卖包头肉的饭店,一般每两天都会做一次包头肉。在后厨,师傅先将一个完整的猪头清洗干净,几块纯瘦肉和剃过油的猪皮,原材料就准备好了。就将猪头切成四块,再加上葱姜蒜花椒盐,在特制的铝锅里熬制两个小时。随后将瘦肉和猪皮熬制十分钟左右,加上切成碎块的猪头肉。再加上各种调料,搅在一起,等锅彻底烧开就可以了。

师傅会把第二次出锅的肉放到这个储存器里边,这个过程叫做包肉,我们经常说的包头肉的包,就是从这个过程引发出来的。

“拿板子把肉压住,压住以后会出来水,把多余的水都压出来。”

佳县“包头肉”:肥而不腻,当地最好的下酒菜!


随后将做好的包头肉,一整块放在冰柜里冷冻一个晚上,第二天就可以拿出来食用了。通过这样两次的熬制之后,肉里边的肥油已经熬出去了,香味却更浓了。

做好的包头肉,肥的瘦的,还有猪耳朵,猪头上的肥肉,再就是加的瘦肉,几样加起来比较好吃一些,纯肥的不好吃,纯瘦的也太干了。也不好吃。佳县这边晚上下午吃饭的时候,喝酒,都一般点这个菜。

将整块的包头肉切成薄片,加上葱丝,芝麻,浇上醋就可以食用了。还可以再加点蒜茸。

佳县“包头肉”:肥而不腻,当地最好的下酒菜!


做好的包头肉可以说是肥瘦相间,相对来说,肥肉是居多的,它的味道是什么样的呢,当地俗称叫包头肉,听到它,都会让许多女生有惧怕的感觉,据说口感还是不错的,不过来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编可没有尝过,您赶快来佳县尝一下吧,听说这个味道会让您对肉有了新的认识,首先会觉得这个肉质特别鲜嫩,肥而不腻,而且是越嚼越香,口感非常棒。

想了解和学习正宗陕西小吃的朋友可以关注微信:18109282056,来自西安唯典陕西小吃培训的小编会不定期的发表一些陕西传统小吃的做法技巧或者简介,感兴趣的朋友可以联系西安唯典学小吃哟,小编以前也有很多文章介绍过各种小吃技术、配方、设备、文化、历史的!


我要学技术(留言后专人第一时间快速对接)

已有累计 6800+ 企业及个人通过我们培训开始了创业项目
热门项目
  • 1粉汤羊血-旅游景点学校门口热门好项目1062
    粉汤羊血-旅游景点学校门口热门好项目
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
  • 2凉皮-全国热门小吃中的佼佼者887
    凉皮-全国热门小吃中的佼佼者
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
  • 3蒜沾面、蘸水面创业致富好项目1048
    蒜沾面、蘸水面创业致富好项目
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
  • 4刀削面适宜南北的创业项目914
    刀削面适宜南北的创业项目
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
  • 5腊汁肉揪面片西安以外少见的创业好项目1027
    腊汁肉揪面片西安以外少见的创业好项目
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
  • 6宫廷香酥牛肉饼,千元创业好项目!915
    宫廷香酥牛肉饼,千元创业好项目!
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
    • 创业学院
    • 项目选择
    • 店面选址
    网站首页 | 美食杂谈|烹饪技巧|走街串巷|创业学院|经营管理|热门项目|小吃培训|新闻中心|网站导航|联系我们|网站地图