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陕西特色小吃——酸汤水饺

论吃酸,秦不逊晋;

论吃辣,老陕是那"不怕辣、辣不怕、怕不辣"三派中"怕不辣"一派的。

由此综合的产物就是陕西酸汤水饺了,饺子全国各地人都吃,可酸汤水饺估计只有陕西人喜爱了。

陕西特色小吃之——酸汤水饺

酸汤水饺

酸汤水饺贵在酸汤,碗里的汤,极红极油,闻一闻便知是极辣极酸的,尝一口更会全身每一毛孔都往外冒汗,酸得你辣得你舌头打转转。老陕忙碌一天,吃一碗酸汤水饺流一身汗,回家在院子里冲一盆凉水,那才叫生活。吃酸汤水饺时就一块馍或者饼,那才叫绝配!

陕西特色小吃之——酸汤水饺

酸汤水饺

西安城里,卖酸汤水饺的跟兰州城里卖兰州拉面的一样多。外地人只要在大街小巷一转,就看得见,也闻得着。许多卖酸汤水饺的都有招牌,即使只用红白纸写几个歪歪扭扭的字,却个头很大,所以看得见。即使没有招牌,大多把下水饺的开水锅放在店门口,还往往另有一口热气腾腾、香气扑鼻的酸辣汤锅,所以既看得见,也闻得着。

陕西特色小吃之——酸汤水饺

酸汤水饺

酸汤水饺的酸汤,制作是很讲究的。陕西的酸汤制作必不可缺虾皮,香菜,葱花,紫菜。以半斤水饺为例,盐十克多点,味精少许,香醋15克,一定得用香醋,这很关键,否则会变味,酱油少许,辣椒油20克,牛油20克、鸡精少许,放入虾皮,香菜,葱花,紫菜兑成底料用饺子汤冲开捞入饺子即可。

陕西特色小吃之——酸汤水饺

想了解和学习正宗陕西小吃的朋友可以关注微信:18109282056,来自西安唯典陕西小吃培训的小编会不定期的发表一些陕西传统小吃的做法技巧或者简介,感兴趣的朋友可以联系西安唯典学小吃哟,小编以前也有很多文章介绍过各种小吃技术、配方、设备、文化、历史的!


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