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陕西特色小吃——豆面糊汤

在陕西,有一种小吃叫“豆面糊”也叫“豆面糊汤”或者“豆面糊糊”。“豆面糊汤”,是豌豆炒熟后,磨成面粉,加上豆腐、青菜和粉条等熬制成湖状,颜色金黄。

陕西特色小吃之——豆面糊汤

西安唯典陕西小吃培训中心的小编对“豆面糊汤”情有独钟。上高中的时候,做生意的小贩在学校里卖“豆面糊汤”,五毛钱一勺。有时,为了打个牙祭,便奢侈地买一勺,再将从家里带的馒头泡进去,满满一碗,吃下去,既有面子又好吃,别提有多么惬意了。

陕西特色小吃之——豆面糊汤

但我每次吃“豆面糊汤”的时候,总觉得很过意不去,爸爸、妈妈、奶奶,还有小妹妹都没有吃,我却在外面享受。因此,那个时候,我最大的一个愿望就是:什么时候能把家里的人带出来,吃一碗“豆面糊汤”。现在,吃碗“豆面糊汤”是再平常不过的事情了,但人却不全了,奶奶已经离世快十年了。因此,我们每个人,都要抓紧现在,而不是将来,能给父母、能给亲人一些孝心的,就赶紧给。错过了时间,可能会遗憾终生的。

豆面糊汤的原料是豌豆粉,在熬制过程中再加入黄豆、豆腐、黄花、粉条、菠菜等等辅料,拌以多种调料熬制而成,最后盛放在瓷制深瓮里。一年四季,每天下午,小贩都会在镇上集市固定的摊位前开张营业,四面八方乡镇有些逛街道的人自会前去品尝。

陕西特色小吃之——豆面糊汤

豆面糊汤因味道鲜美、汤水易消化,成为许多老人和小孩非常喜欢的美食,许多爷爷奶奶时常会带着小孙儿来这里吃一两。浅浅的瓷碗、满满的糊汤,爷爷奶奶一勺一勺舀起喂到孙儿嘴边,看他们美美地吃下,心里别是一番美味。

偶尔,也会有商贩用自行车载着两罐糊汤沿街叫卖,基本一旦在村口停下,开始有村民前去买着吃,不出几分钟,左邻右舍就都会揣着各种大小不一的搪瓷碗出来,小贩的自行车被包围着,舀出一碗碗热乎乎、酥油香溢的豆糊汤。

以前,总觉得豆糊汤是世界上最好喝的美食,也会抱怨盛汤的碗口大、底浅总觉得吃不够,现在再回味,也许正是因为那份节制性的对美食的品尝,才让豆面糊汤的美味始终留驻在记忆的里层,像是永远也填不满的味蕾空档,下面来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编给大家介绍豆面糊汤的做法,其实很简单和油茶有点像。

陕西特色小吃之——豆面糊汤

豆面糊的做法步骤:

1. 核桃,花生和杏仁剥好。(我照的比较少,实际上用的多)

.2. 锅烧热,核桃放进去干炒炒香。

.3. 放入黑白芝麻炒香。

.4. 花生和杏仁同样炒香。

.5. 把果仁稍微切一下,我喜欢颗粒大的吃起来有料,外面卖的有些也直接是整颗的花生杏仁。

.6. 锅里炒香豌豆面,加盐拌均匀,然后加入切好的果仁。

.7. 喝的时候可以直接用开水冲,也可以用凉水搅开之后上锅小火煮至浓稠。尝尝味道,如果咸味不够就加少许盐。

.8. 盛出来撒葱花即可~

陕西特色小吃之——豆面糊汤

想了解和学习正宗陕西小吃的朋友可以关注微信:18109282056,来自西安唯典陕西小吃培训的小编会不定期的发表一些陕西传统小吃的做法技巧或者简介,感兴趣的朋友可以联系西安唯典学小吃哟,小编以前也有很多文章介绍过各种小吃技术、配方、设备、文化、历史的!


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