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陕西特色小吃——银耳冰糖梨

走在西安的街头,很容易就能遇上这种小吃,看上去似乎很平常。其实这是一种很传统也很有营养的美食。西安人的做法更是讲究。不但做的好看,味道也很不错。这种美食到了冬季更加受人欢迎。老远看上去就是热气腾腾,暖人心肺啊。

陕西特色小吃之——银耳冰糖梨


来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编查找了很多资料,没有找到银耳冰糖梨的历史和来历,只在红楼梦中找到了这一段,也许是这种小吃太过简单,太过普通,从来没有引起人们的注意吧。

《红楼梦》第八十四回目下联为“王道士胡诌妒妇方”,其中谈到贾宝玉到天齐庙里去烧香还愿,问庙中卖膏药的王道士:“可有贴女人的妒病方子没有?”

王道士说:“贴妒的膏药倒没经过,倒有一种汤药或者可医”。这叫做“‘疗妒汤’:用极好的秋梨一个,二钱冰糖,一钱陈皮,水三碗,梨熟为度,每日清早吃这么一个梨,吃来吃去就好了。”这当然是临时凑趣,胡诌出来的笑话。但正如俗话说的,鞋大鞋小总不能离了样子,胡诌也得多少有点根据。不然的话,可以入药的果品甚多,也都甜美适口而没有副作用,为甚不用莲子,枣脯而偏要用这三昧呢?

陕西特色小吃之——银耳冰糖梨


“银耳冰糖梨”,仅从名称来看似乎是水果蜜饯之类,其实在回坊售卖的银耳冰糖梨就是一种纯粹的饮品。回坊的清真银耳冰糖梨绝不使用糖精,它的制作原料如下:雪梨、红枣、银耳、冰糖和少量的甜蜜素,将这几种原料加水煮沸后就成了冰糖梨汁,卖时一般只卖水,其他原料做底料,杯子里有时也会出现枣子和梨片,由于是清真饮品,所以口味比较独特,夏天喝生津解渴,冷天来一杯则是既暖身又泄心火,撩地太!

小编小时候家里也经常煮冰糖梨,据说是清火润肺治咳嗽。取出小煮锅,洗净梨,去核切小块放入锅中,加水加冰糖大火煮开,转小火慢炖一会,一股淡淡的梨香味就出来了。打开锅一看,水已经呈淡黄色,梨变成深黄色的了,感觉有点单调,又撒几粒枸杞进去煮,再开盖时,冰糖梨就生动了许多,淡黄的水,深黄的梨,鲜红的枸杞。取一玻璃碗,将冰糖梨汤盛在小碗里,用玻璃小勺轻轻搅动,深深吸一口气,淡淡的蒸汽蕴含淡淡的水果香味,轻啜一小口,淡淡的香甜弥漫口中,一股暖暖的热流涌入心中,一种既熟悉又陌生的感觉,熟悉是似乎回到太久远了的小时候,陌生是几乎忘掉的冰糖梨味道。

陕西特色小吃之——银耳冰糖梨


冰糖雪梨家庭制作方法:

原料:

雪梨、红枣、冰糖、银耳、核桃仁、陈皮、枸杞

做法:

先将雪梨削去外皮,用器具磨成茸状或者切成数块,加冰糖少许,清水适量,慢火蒸半个小时即可。

1、把梨洗净带皮切成块;陈皮洗净切小块、银耳泡开。

2、锅中倒清水,加入梨和陈皮、银耳、红枣盖上锅盖。

3、用大火烧开后转小火煮20分钟.

4、20分钟后加入适量冰糖再煮10分钟。

5、最后加入核桃仁、枸杞搅拌即可!

功能:

有除痰,润肺,补肺的功效。不仅如此,而且冰糖雪梨羹味道鲜美,卖相更加,还是一道非常好吃的甜品。

梨:甘寒酸,无毒,能治风热,润肺凉心。

冰糖:甘寒无毒,润心肺大小肠热、解酒毒。

陈皮:苦辛而温无毒,能泄能散,理气燥湿。

陕西特色小吃之——银耳冰糖梨


北方秋冬季节特别干燥,沿海地方或是南方来的客人往往很不习惯,过来旅游的人最好随身携带一支润唇膏,润肤的化妆品就更不必说了。不过即便如此,对于水土不服的人来说那种口干咽干的感觉还是会很明显,所以今天来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编就向大家推荐--银耳冰糖梨,逛街时边走边喝,润肺、润喉、清热,兼有泻火的功效,就算你刚刚吃完羊肉泡馍、烤肉,这么一杯下去立马神清气爽、肠胃舒坦。

想了解和学习正宗陕西小吃的朋友可以关注微信:18109282056,来自西安唯典陕西小吃培训的小编会不定期的发表一些陕西传统小吃的做法技巧或者简介,感兴趣的朋友可以联系西安唯典学小吃哟,小编以前也有很多文章介绍过各种小吃技术、配方、设备、文化、历史的!


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