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陕西特色小吃——扶风鹿糕馍

扶风县是宝鸡市的东大门,因“扶助京师、以行风化”而得名,地处关中平原西部,为佛骨圣地、佛教圣地法门寺所在地,来扶风可不得不去中观山、法门寺、马援墓这三大旅游景点。

中观山

中观山顶峰高峻,青石叠出,山腰有清代建造的寺院净光寺,规模宏大,富丽堂皇,曾有不少高人方士、佛教名流隐居修行。净光寺左侧,有一清凤洞,洞口一尺有余,其深莫测,风声如雷。洞旁有一山泉,俗名风泉,相传为“三宵”用瓦罐从东海提来,每遇干旱当地人在此祈雨,留下了许多美妙离奇的故事传说。

法门寺

法门寺位于县城北法门镇,相传始建于东汉,素有“关中塔庙始祖”之称,寺内有13层8棱宝塔1座,高48米,1981年倒塌,1986年在清理塔基时,发现了已有1700年历史的“地下宝库”,内有释迦牟尼的真身指骨舍利和大批珍贵文物。这一重大发现立即引起多方重视,不仅修复原塔,并扩建成法门寺博物馆。2013法门寺已成为陕西西线旅游龙头和世界闻名的佛教圣地。还有隋文帝泰陵、东汉班固墓、扶风城隍庙、唐代杨珣碑、杨珣墓、东汉马援墓以及姜塬遗址、王家台遗址等6处遗址。

马援墓

有一座圆锥形夯土堆,高约10米,直径约10米,这便是东汉初年的将领马援墓茔。墓前立有清代所刻“汉伏波将军墓”碑石一通。马援(前14年——公元49年),字文渊,东汉初扶风茂陵(今陕西兴平东北)人。新莽末为新城大尹(汉中太守),后归附割据陇西的隗嚣,不久跟从刘秀,参加讨伐隗嚣的征战。建武十七年(41年)任伏波将军,受封新息侯。大明寺位於陕西省扶风县段家镇,前身为福荫寺,始建於隋大业元年(605年)。

陕西特色小吃之——扶风鹿糕馍


“岐山挂面凤翔酒,扶风鹿糕京里走。”这是关中西府一带流传的关于名特产品的民谣。这扶风鹿糕就是久享盛名的地方风味——鹿糕馍。下面来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编就给您介绍一下这扶风鹿糕馍。

扶风鹿糕馍,是一种圆形的烙馍,又名鹿糕干粮。因为形似满月,碗口大小,厚寸许,皮薄如纸,内外一色,白中略带乳黄,背面微微隆起,正面中间有一小小圆坑,坑中装饰有一胭脂印染的朱红小梅花鹿图案,故名“鹿糕”。其产地仅限于县城东关东四堡村一带几个村庄,除此以外,县境内再无其它能做的地方。

扶风鹿糕馍的产生,距今已有千余年的历史了。由重阳节的应节食品“重阳糕”演变而来。《岁时记》云:“民间九月九日,以粉面蒸糕,上置小鹿数枚,号食禄糕。”《唐六典·膳部》又称它为“九日麻葛糕”。这里的“上置小鹿”就是在糕面上缀饰有鹿的图案。

陕西特色小吃之——扶风鹿糕馍


相传当年武则天来法门寺拜佛,路经扶风县城时,看到有卖鹿糕馍的,当时不叫鹿糕馍,叫“柱丁石馍”,因为这馍的外型很象鼓形的柱丁石,中间还有一个凹坑,武则天吃了这馍,觉得很好吃,她见到卖馍的旁边还有一个刻图章的,就顺手捡了个鹿糕的图案,印在馍的凹坑里,并给这馍取名“鹿糕馍”。从此,鹿糕馍就代代相传,一直传承。

扶风鹿糕馍用上等面粉加白糖、油料、五香粉等配料烤制而成。馍面饰有鹿形图案。色泽白亮,味道香甜,煮不散烂,贮不霉变。过去远游多携带食用。唐时建都长安,由于扶风鹿糕是一种远近闻名的食品,进京办事皆带鹿糕馍,作为旅途食品,或馈赠京城亲朋好友,久而久之便流传下了“扶风鹿糕京城走”的美誉。

陕西特色小吃之——扶风鹿糕馍


扶风鹿糕馍的制作,是选用上等小麦特制的细白面粉,先合水发酵,后搅拌揉搓,调得十分干硬,再加香油或猪板油、鸡蛋及五香调料,用木杠在案板上反复压揉,直压得光如泥,再揉成长条,等分成团制饼,放在锅中,先武火后文火慢慢烘烤即成。有咸、甜两种。不干不硬,不顽不软,脆酥香醇,美味可口,久贮不霉变。因而,凡外地来扶风之人,除一饱口福之后,走时总要带上一些,作为旅途美食干粮,或带回家中以作珍品,供家人亲朋品尝。扶风本地人,四时八节走亲会友,也总要带“鹿糕馍”,作为上等礼品以表敬意。

陕西特色小吃之——扶风鹿糕馍


鹿羔馍的制作工艺特别讲究,且加工费时费力,十分辛苦,用料又极为精严,每个环节都需要花费很大气力,又需认真仔细,要有耐心,真所谓是“樱桃好吃树难栽、不下苦功花不开”。大概是因为鹿羔馍制作的工艺太累人,用料要求太严格,加之火候不易掌握,发面多少难以把握,所以,虽说鹿羔馍是扶风县的名优小吃特产,但县内做鹿羔馍的人并不十分多,且又都集中在县城附近。绝大多数的农村人并不去做,据了解,扶风县城的东四堡村,可以说是制作鹿羔馍的“专业村”。除此之外,县境内以至关中西府,甚至大西北地区,也没有做鹿羔馍的。过去,这个村有民谣:“出东门,上东坡,东四堡是个干粮窝,不是人背就驴驮,驮到县城卖鹿羔”。尽管鹿羔馍的历史悠久,吃过鹿羔馍的人遍布全国各地,可制作鹿羔馍的只有扶风县城附近这么一小块地方。这样,就更显得鹿羔馍珍贵稀有了。

陕西特色小吃之——扶风鹿糕馍

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