欢迎登陆唯典餐饮美食文化!
唯典餐饮美食文化

陕西特色小吃——扶风炒锅肉

扶风隶属于宝鸡市,为佛骨圣地、佛教圣地法门寺所在地,宝鸡市境东部湋河流域。除了闻名中外的法门寺外,还有扶风的特色美食,也是让人流连忘返。可以用琳琅满目来形容一点都不足为其,为过。

今天来自西安唯典餐饮管理有限公司的小编就带你,来了解一下 陕西特色小吃之--扶风炒锅肉。

陕西特色小吃之——扶风炒锅肉


来自西安唯典餐饮管理有限公司的小编曾经在扶风一带生活,至今我总怀念过去吃炒锅肉的事情来,那时一到街上,就远远能闻到炒锅肉特有的香味来。

炒锅肉,就是把煮熟的肉,放在一个很小的平底铁锅中,放些蒜苗、葱花和佐料等,加上几片馍,一起炒上几分钟,就是一盘美味的炒锅肉。乡亲们为啥爱吃炒锅肉,我猜想,主要原因是在上世纪七八十年代,由于人们生活水平普遍较低,吃肉在农村是一件特别“重大”的事情。小时候在乡下,每年只能在会上、过年时吃上几次肉。

陕西特色小吃之——扶风炒锅肉


所以,在这个环境下,扶风农村的厨师发明了炒锅肉这一独特的肉菜来。这道菜为什么让乡亲们着迷呢?一是碗里的肉多,这对几个月不吃肉的乡亲们来讲,是多么让人馋涎欲滴啊。还有一个原因是,炒锅肉这道菜中,浇上新鲜肉汁的馍片吃在嘴里,有一种和肉一样的香味。

上世纪七八十年代,在扶风县的几个镇上,经常能看到这样的情景:一个农村特有的四方形约40厘米高的饭桌,几条长长的凳子,一个风箱,加上一个炉子,这便是炒锅肉摊子的全部家当。

吃炒锅肉时,师傅首先问你要几个馍。一般人要一个馍,饭量大的人,要两个馍,当然价钱也就稍微贵一些。师傅就把馍从中间切开,放在锅里,和肉在一起炒。

陕西特色小吃之——扶风炒锅肉


我有一次到镇上,遇见过这么一件事情。有位农村的壮汉在镇上卖完鲜辣椒之后,也想买一碗炒锅肉。等他坐到炒锅肉的摊子之后,卖炒锅肉的师傅打量了他一番说:“我这里有猪下水,我多给你放一些,你看怎么样?”那个壮汉愣了愣,没有吭声。这时师傅再开腔了:“猪下水也好吃,给你多放一倍的猪下水,价钱也一样,我看你挣钱不容易才给你说。”很快,一碗用猪下水炒的炒锅肉便放在壮汉的面前。这个壮汉只用几分钟便消灭了这一碗平时很难吃上的炒锅肉,临走抹了抹嘴,笑着说道:“老哥,还是你能体谅我们这些乡党。”

陕西特色小吃之——扶风炒锅肉


八十年代在扶风农村,一碗凉粉一毛钱,一碗凉皮二毛钱,一碗炒锅肉可能是三毛钱。那时因为炒锅肉价钱比较贵,幼小的我觉得,能吃上一锅这样的肉菜,就是相当于在大餐馆吃了一顿。要说炒锅肉有什么不足之处,来自西安唯典餐饮管理有限公司的小编2014年最后一次吃,10元一碗,当时觉得份量太少,一份根本不够吃。

想了解和学习正宗陕西小吃的朋友可以关注微信:18109282056,来自西安唯典陕西小吃培训的小编会不定期的发表一些陕西传统小吃的做法技巧或者简介,感兴趣的朋友可以联系西安唯典学小吃哟,小编以前也有很多文章介绍过各种小吃技术、配方、设备、文化、历史的!


我要学技术(留言后专人第一时间快速对接)

已有累计 6800+ 企业及个人通过我们培训开始了创业项目
热门项目
  • 1粉汤羊血-旅游景点学校门口热门好项目963
    粉汤羊血-旅游景点学校门口热门好项目
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
  • 2凉皮-全国热门小吃中的佼佼者800
    凉皮-全国热门小吃中的佼佼者
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
  • 3蒜沾面、蘸水面创业致富好项目938
    蒜沾面、蘸水面创业致富好项目
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
  • 4刀削面适宜南北的创业项目809
    刀削面适宜南北的创业项目
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
  • 5腊汁肉揪面片西安以外少见的创业好项目924
    腊汁肉揪面片西安以外少见的创业好项目
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
  • 6宫廷香酥牛肉饼,千元创业好项目!811
    宫廷香酥牛肉饼,千元创业好项目!
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
    • 创业学院
    • 项目选择
    • 店面选址
    网站首页 | 美食杂谈|烹饪技巧|走街串巷|创业学院|经营管理|热门项目|小吃培训|新闻中心|网站导航|联系我们|网站地图