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陕西特色小吃冰卜肉

冰卜肉是陕西澄城当地待客上好的一道甜味荤菜,民间称为“硬菜”。此菜要求手艺精准,需精选五花肉氽水去腥,葱、姜、大料下入汤锅,放入氽好水的五花肉煮至七成熟捞出;将捞出的五花肉,肉皮抹蜂蜜放在八成油温炸至金黄色,切成菱形块装碗;加入红枣、冰糖、上笼蒸两小时至三小时成菜。此菜成品油亮透明,肥而不腻,甜味适口,营养丰富。

冰卜肉

下面来自西安唯典小吃培训的小编给大家介绍一下,冰卜肉的做法。

原料:

五花肉(约600克)、大料、葱、姜、红枣、冰糖、蜂蜜。

制法:

1.将精选五花肉汆水去腥;

2.葱、姜、大料放入汤锅,再放入汆好水的五花肉,煮六成熟捞出冷却;

3.五花肉表面刷蜂蜜放入油锅烹炸上色至金黄,然后切成菱形块装入碗中;

4.将红枣洗净放入冰糖,上笼蒸两到三个小时即可;

5.待食用时翻入青花碗中即可。

特点:

肥而不腻,美味适口。

冰卜肉

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