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陕西特色小吃——旬邑花子馍

旬邑县古称豳,秦封邑,汉置县。旬邑文化艺术源远流长《诗经》中的《豳风》《公刘》等便产生于旬邑县。旬邑位于陕西省咸阳市东北方向,属古豳国旧地,这里至今还保留着一些先民的古老习俗和传统,花子馍就是其中之一。

陕西特色小吃之——旬邑花子馍


花子馍,又叫心连心,旬邑特色小吃。据考,花子馍源于周代的礼馍,在旬邑民间的逢年过节、庆生祝寿、婚丧嫁娶、建房筑屋等活动中较为流行。因其纯系手工制作,口味筋道,深受大众喜爱。

花子馍的形状既像两个莲花瓣,又像两颗心,为什么是这样的形状呢?据当地发掘民间文化的专家解释:这两边两半代表两颗心,最早可能是在婚礼中使用,只有举行了婚礼,两人从此才能永结同心,心心相印,白头偕老。所以花子馍又叫心连心。

花子馍制作工艺较为复杂,选料精良,用传统的酵子发面,无任何添加剂,纯手工制作,经过“揉”、“揪”、“挽”、“切”的传统工艺,这样蒸出的馍口感劲道,香甜好吃,健康营养。

陕西特色小吃之——旬邑花子馍


花子馍制作要将上好的麦面发酵成面团,取适量的干面粉、食用碱和入揉匀,使面团酸碱度呈中性、筋光状,再揉搓成圆条,揪面提,备用。将面提反复揉搓成馒头状,用手压成面饼,在其一面涂上猪油,取两块相向叠盖、压实,等分4份。取一份双手捏住两个底角,轻轻拉长成带状,在底部同向相缠,做成底座即成。做够一屉后,用大火蒸约20分钟就可出锅食用。出锅后的花子馍,两瓣分开,呈心心相连状,美观美味。

陕西特色小吃之——旬邑花子馍

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