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凉皮有多少种

凉皮是原产于陕西的特色小吃,陕西以面食闻名,凉皮更是个中翘楚!

据相关数据,凉皮已经发展成从业者近百万,总体年产值两百亿的大行业。但是从以上数据中也能看到经营凉皮的竞争,如果您只做普通的凉皮,不仅竞争是比较激烈的,并且没有什么特色,什么样的凉皮更具特色和竞争力呢?西安唯典小吃培训中心在这里为您准备了原产于陕西的特色凉皮,供您了解,这些凉皮技术都可以在西安唯典小吃培训中心学习到真正的技术。

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凉皮创业优势

1、凉皮有近千年历史,属于传统经典美食,从民间餐桌到市井街头,到当今中国投资风口与商业聚焦,有根深蒂固的饮食文化,产品接受度高,容易宣传推广,市场教育成本低,产品生命周期长。

2、凉皮产品本身就属于低油脂,低热量,减肥美食,轻餐饮,迎合当下年轻人,尤其是年轻女性的消费需求,属于健康美食。

为什么这么多人创业都选择凉皮肉夹馍店

因为凉皮投资小,制作简单,以小店和档口或者摊位为主,面积在10-50平方之间,地段在社区、学校、批发市场、美食广场、写字楼、旅游景区等,整店投资1-5万,只需要一到两人操作,有着巨大的市场前景。

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陕西凉皮依据原料、制作方式、调味方法的差异主要分为米皮、面皮两大类,几十个小类,口感各异,都俱追捧,下面西安唯典小吃培训中心就给大家全面讲解一下,想学习以下各种凉皮技术的朋友联系西安唯典小吃培训中心。

凉皮培训

凉皮

原料为小麦面粉,也叫面筋凉皮,全国各地最为常见,凉皮起源于陕西关中地区,这种凉皮一定要有面筋,调味也是非常讲究,特点就是有专门熬制的调料水,配上豆芽,面筋,油泼辣子,香醋等调料,口味极好。

米皮培训

米皮

产自于西安市鄠邑区秦镇,顾名思义是用大米做成,鄠邑原名户县,紧挨秦岭北麓、沣河西岸。秦镇所产米皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名全国。佐料主要有盐、醋、味精、辣椒油,不放蒜,不放酱油,拌以黄豆芽,小芹菜。吃秦镇米皮一定要讲究少放醋!

擀面皮培训

擀面皮

擀面皮应该是陕西凉皮中最出名的一种,也是流传最广的。它源自宝鸡岐山,面体宽而近乎透明状,筋道有嚼头。配之以秦椒制成的辣子、凤鸣产的岐山香醋,就是夏日里的王者!

麻酱酿皮培训

麻酱酿皮

麻酱酿皮也称麻酱凉皮,在西安回民街处处可见,麻酱酿皮的做法并无特别之处,并且更加简单,麻酱酿皮蒸得较厚,口感绵软,调汁水的时候以麻酱的味道为主,更加黏稠,但酸味并不明显,也很少会大量添加辣椒油。

热米皮培训

热米皮

是以米为原料的米皮,原产于陕西汉中,在汉中当地直接就叫面皮,但与大家常见的面皮有很大区别,别的地区的凉皮一般是用面粉洗出面筋后制作,且一般都配有面筋同食,而汉中面皮多用米浆制作没有面筋。在汉中当地,多是热食。其用米粉作为原料,活成米浆上笼蒸,蒸好后切成细条,加入油泼辣子等调料。配菜主要有黄豆芽、土豆丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜、菠菜等时令小蔬,口感软糯,香辣。

烙面皮培训

烙面皮

烙面皮具有“韧、筋、干、有嚼头,水分少””的风味特点,而且制作相对别的种类凉皮来说比较简单。烙面皮也分两种,一种是烙好了再蒸,另一种就是蒸好了再烙的.相比较而言,当然还是蒸好了再烙的吃起来更筋道些.蒸面皮就不用多说了,直接蒸好就可以开吃了,当然是面皮里制作最简单的了。

卷凉皮培训

卷凉皮

卷凉皮也叫裹凉皮,是比较特别的凉皮,是把蔬菜卷在凉皮里吃的,就像鸡肉卷一样。卷凉皮制作要讲的就是一个巧字,一个裹好的凉皮要面皮剔透,能隐约看见所裹之物;面皮还要完整,不能破开,不能漏洒汤汁;黄瓜丝、碎花生等物要涂抹均匀,味道调制得当,咬下去咸淡一致。

牛筋面培训

牛筋面

牛筋面是用机器压制而成,表面有细泡,口感有筋度,所以得名---牛筋面。牛筋面口感软滑、筋道、后味醇香、吃法多样,春夏秋3季主要是凉拌,冬季热炒或者下在汤中。牛筋面是用辣椒油,或芝麻酱,香油,牛肉酱等调味品拌制而成的凉皮类小吃。

黑米皮培训

黑米皮

是一种黑米制作的米皮,比较软糯香浓,喜欢吃米皮的‌‌人很多,尤其是秦镇产的凉吃米皮,生意非常好,但传统的白色的米皮太常见不稀奇了,反而是个性一些的黑米皮就比较吸引人眼球了!这种米皮是用黑米和白米搭配,磨浆制作而成,十分的好吃,颜色也很另类。

炒凉皮培训

炒凉皮

很多人都只是吃过凉拌的凉皮,却不知道凉皮还有一种更好吃的做法,那就是——炒凉皮!有人可能会问了:凉皮、凉皮,还能炒吗?答案当然是肯定的!凉皮不仅能炒,而且还特别美味,但需要特别的方法。

彩色果蔬凉皮培训

彩色果蔬凉皮

五彩缤纷的彩色果蔬凉皮,新颖的创意结合独特的调味,吸引了许多食客。果蔬凉皮采用不同的材料制成:绿色的菠菜凉皮,黄色的土豆凉皮,红色的胡萝卜凉皮,黑色的黑米凉皮,白色的大米凉皮。售卖时将整张凉皮切成宽条子,可以更好地保持凉皮劲道、弹牙的口感。

黑擀面皮培训

黑擀面皮

黑擀面皮吃起来确实是很美味的,口感比较硬,劲道十足,而且在嘴里也会越嚼越香,搭配辣椒油的香味,真是让人吃到的停不下来的,黑擀面皮里的面筋也是一绝。陕西擀面皮中的异类,黑擀面皮——味道酸辣可口更加劲道,黑面皮则在圈子有着特别的钟爱;少即为美,黑也是美,黑面皮不管外人喜不喜欢,都如黑美人一样真实地存在,黑擀面皮夹馍也是一道美食。

鸡丝凉皮培训

鸡丝凉皮

鸡丝凉皮带有独特的香味而以及丰富的营养物质。凉皮配上黄瓜、豆芽、鸡丝等多种辅料,再浇淋上特制香辣油、香醋等多种调味料,就能给你带来不容错过的冰爽的美味体验。当然如果您经营鸡丝凉皮也能给您带来特别的收入。

烧肉凉皮培训

烧肉面皮

烧肉凉皮的卤肉也是有讲究的,都是头天晚上现做,第二天现卖,还有面皮也是,为了保证口感绝不过夜。捞出的卤肉肥瘦相间,也可按照食客的要求搭配。烧肉凉皮中的卤肉不同于西安腊汁肉那样软烂,更像宝鸡人过年吃的西府大拼盘里用的肉。

水晶凉皮培训

水晶凉皮

水晶凉皮也叫黑芝麻水晶凉皮,是在面浆中加入黑芝麻经过特殊过程制作出的凉皮,西安唯典陕西小吃培训中心水晶芝麻凉皮的辣椒油制作极其考究,制作辣椒油时温度一定要把持好、多少度加什么料,加多少克都有明确规定,选用优质菜籽油以及多种调味料,将秘制材料加入其中,上火加热反复熬制而成,其色泽红亮,辣香诱人,因而调出来的凉皮红艳如火,清香扑鼻,酸辣爽口,再佐以豆芽、芹菜黄绿相间,堪称绝配!

秘制凉皮培训

秘制凉皮

秘制凉皮原先是西安某个企业自己推出的特色凉皮,现在配方以经被破解,秘制凉皮在传统面筋凉皮的基础上加入了西兰花、鲜味汁等特殊调料,是一种有特色的凉皮。

超薄凉皮培训

超薄凉皮

超薄凉皮做出来比纸稍后一点,加上黄瓜丝、豆芽、面筋、芝麻酱等特色配菜,超薄凉皮汤汁要多,吃完凉皮要留下三分之一碗汤汁,濮阳的凉皮就是代表。

椒叶凉皮培训

椒叶凉皮

椒叶凉皮也叫椒叶酿皮,还叫做花椒叶凉皮或者花椒叶酿皮,是陕西渭南地区的特色小吃,象石子馍、棒棒馍这些小吃都是要加上花椒叶才会好吃的。花椒叶凉皮其实很简单,面粉放入提前捣碎的干花椒叶子,倒入水,面和水的比例是1:1.7,先倒入三分之二的水搅拌成面糊,搅拌至无生面疙瘩饧面20分钟,饧过20分钟后把剩余的三分之一的水倒入,搅拌均匀。

红油凉皮培训

红油凉皮

红油凉皮非常有特色,凉皮里加上特色的红油、果仁,是西安唯典小吃培训中心的特色凉皮,与市场上常见的凉皮区别特别大。

安康蒸面培训

安康蒸面

安康蒸面,是以面粉为主料蒸制而成的一种面食,已成为安康人早点之首选,也是外地游客颇具口碑的风味小吃,被誉为安康风味一绝。制作安康蒸面,是先在面粉里添加少许食盐,用水和成面浆,将面糊盛入表面涂擦食油的铁制或铝制圆蒸面锣里,放在大口铁锅水里蒸。数分钟后,一个圆型、清黄、柔软的蒸面即成。再配之豆芽,浇上酱油醋、蒜泥、芝麻酱、油泼辣子即可食用。蒸面的醋汁,一是“有酸意,无酸味”酸度恰到好处,且滋味丰富、回味醇香、刺激食欲,绝不像其它地方的凉面用生醋调拌,入口会使人感到寡酸、刺激;二是各种香辛料经过熬制后,其有效成分已经充分融入汤汁,用来调拌蒸面时很容易均匀拌合发挥其应有的作用。

岐山醋粉培训

岐山醋粉

醋粉是陕西西府地区独特的传统特色美食,因为与凉皮做法和食用方法相近,所以西安唯典小吃培训中心的小编把他也归于凉皮类,醋渣就是酿醋后剩下的一些发酵后的粮食的残渣。这些粮食一般是小麦、大麦、高粱等等。残渣经过处理后,会做成一种非常好吃的食品——醋粉,做法和凉皮相似,但原材料大不相同,味道非常好,而且,营养价值是高于凉皮的,现在已经大多不用醋渣制作了。

烤凉皮培训

烤凉皮

烤凉皮是这几年才新出的特色小吃,是把烤冷面与裹凉皮综合后用到了凉皮上面,虽说是新兴的小吃,但操作装简单,味道相当出众,并且制作烤凉皮制作设备简单,只需要一个电饼铛就可开店或者摊位经营,投资也不大。烤凉皮需要的配料是,洋葱、胡萝卜、鸡蛋、西安唯典小吃培训中心特制的酱料、火腿肠、生菜,当然少不了主要的食材凉皮了,不过这个凉皮可以自己做也可以批发的,制作也方便简单,说是烤凉皮,其实是煎出来的,把凉皮和各种食材煎好然后像煎饼一样卷成桶状,最后,分段切开,切开就可以放到餐具中出售或者吃了。

如果您想学习凉皮类肉夹馍类、砂锅、酸辣粉、各种泡馍、面食、早餐等等陕西小吃技术就赶快加西安唯典小吃培训中心微信吧,微信号:18109282056

酿皮和凉皮的区别,陕西凉皮有多少种口味,凉皮都有哪几种,和凉皮一样的小吃有哪些,凉皮种类大全集名字,凉皮分几种


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