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陕西面条排行榜

油泼面、臊子面、削筋面、饸饹面、菠菜面、浆水面、biangbiang面、酸汤面、羊肉会面、蘸水面、旗花面、摆汤面、扯面、铡刀面、驴蹄子面、连锅面、剪刀面、凉皮面、热杆面、疙瘩面等等都是陕西特色面食,有句老话是这样说的:陕西的面食你一天吃三样,吃三个月都不带重样的!西安唯典小吃培训今天就来说说陕西最具特色的面食。

陕西面条排行榜

biangbiang面

“biang~biang~biang……”是面条和案板撞击的声音,也是老陕对生活的热爱。

作为关中忒色风味面食,Biángbiáng面十分有意思,家里母亲在厨房biang、biang、biang抻着面,大街上小孩边唱边画:“一点飞上天,黄河两边弯;八字大张口,言字往里走,左一扭,右一扭;西一长,东一长,中间加个马大王;心字底,月字旁,留个勾搭挂麻糖;推个车车走咸阳。”难写的字,好吃的面,一条条面条宽厚瓷实,像极了厚道的老陕,油泼辣子等佐料一调,唇齿留香,浑身带劲!

biangbiang面

杨凌蘸水面

杨凌蘸水面一上桌,陕西八大怪“面条像裤袋”就活了!在杨凌蘸水面面前,没人敢说大话,一上来就要十几二十跟面,服务员会跟你说:“要不先给你们上十根你先吃,不够再说~”

杨凌蘸水面的味道西安唯典小吃培训的小编太爱了,“面白薄筋光、油汪蒜辣香”,那叫一个香。

杨凌蘸水面

岐山臊子面

岐山臊子面,陕西各色臊子集大成者,具今已有3000年的历史,始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳,烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”九大特点闻名遐迩,以独特的食俗将三千多年的祭祀礼仪保留传承到今,堪称美食里的活化石。韧柔光,酸辣汪,煎稀香,吸溜一口,整个人都舒服了!

岐山臊子面

武功旗花面

旗花面是武功特色面食,婚丧嫁娶各种大小仪式上,都少不了它的身影,如果一个武功人用旗花面招待你,那足以证明对你有多重视。“汪、煎、清、稀、细、软、工”,汤是熬制数小时的上等鸡汤,臊子制作工艺的繁杂程度一点都不亚于岐山臊子面。模样是小家碧玉,但排面必须恢弘大气,跟杨凌蘸水面只能几根几根要相比,旗花面一次要十几碗都是小意思,要几十碗的也大有人在。

话说有个真事,两个外甥去舅舅家做客,舅妈做旗花面招待,大外甥一碗接一碗地咥,舅妈一盘接一盘地端,最后舅妈都端“操”了(方言:生气的意思),数了一下,两人足足吃了七十多碗,求舅妈心理阴影面积?

旗花面

驴蹄子面

因“懒”和“奇”出名的面食。农村人下地干活回来晚,来不及擀面,就用这种懒方法,半小时就能吃上饭。驴蹄子面起源于乾县,因状似驴蹄,口感劲道,有股“犟驴”劲在里头,故称为驴蹄子面。臊子调料一浇,夹一筷子入喉,奏四个沃耶!

驴蹄子面

户县软面

据《史记·留侯世家》秦末汉初,张良在论证定都关中时说:“关中左崤函,右陇蜀,沃野千里,此所谓金城千里,天府之国也”,最早的“天府之国”,实际上指的是关中平原。

而在关中平原,有“金周至银户县”的说法,户县土地肥沃,南靠秦岭北临渭水,好风水产好粮食,面食幽香筋道,配上韭菜、豆腐干、豆芽等菜,再浇上臊子,保证你能咥一大老碗!

户县软面

油泼面

大道至简的面食工艺,把面的味道发挥到了极致,单纯的一勺子滚烫热油浇在辣子面和面条上“滋~”青色油烟袅袅飘起,香气遁入鼻腔,瞬间上头,让人欲罢不能!

油的温度和辣椒的细腻度如果掌控不好,是吃不到正经内味儿的,看起来简单做起来难,这就是在外地吃不到正宗油泼面的原因。

油泼面

剁椒面

香辣的剁椒面片对于北方人来说是不陌生的,尤其是对陕西那边的人来讲可以说是耳熟能详,小麦粉和成面配上爽到爆的剁椒,那股子辣劲真的是无法形容。可以说剁椒面片是面食里面我比较喜欢的了,其做法也比较简单,主要是做出来的口感极好。

剁椒面带着诱人的油光散发出淡淡香气,面里的臊子主要是豆腐、土豆、芹菜,外加几根菠菜,食材比较质朴。

剁椒面

饸饹面

饸饹以蓝田饸饹最为出名,诗人眼里的蓝田是“蓝田日暖玉生烟”,吃货就是蓝田荞麦面饸饹,咥奏完咧!饸饹不仅绵软筋韧、柔软可口,而且因糖分含量少,粗纤维多,被很多想减肥的小姐姐种草!

另外饸饹粗、长、韧的特点和蓝田人刚直豁达的脾性不谋而合,合得是热闹欢喜和乡情的浓郁绵长!

饸饹面

陕西面条的种类就像陕西的历史文化一样璀璨,占据了陕西美食的半壁江山,随便拉出来一个,都能说道半天。

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