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宫廷香酥牛肉饼魅力就在“香酥”两个字!

说起西安,不能不说的就是各种小吃,而说起西安小吃,不能不说的一种美食便是这香酥可口、吃过便会久久怀念的小吃——宫廷香酥牛肉饼。

宫廷香酥牛肉饼

牛肉饼,又叫宫廷香酥牛肉饼,以前都是上贡的贡品,达官显贵才能吃的到,这个叫法一直沿用至今。传说当年慈禧太后来西安避难,就曾驻足品尝牛肉饼,吃完觉得味道好,一直难以忘怀。

宫廷香酥牛肉饼

香酥牛肉饼是一道陕西小吃,主料有肥瘦牛肉、高筋面粉、辅料有油、盐、西安唯典小吃培训的秘制香料、花椒粉、水、大葱、包菜等。

宫廷香酥牛肉饼

香酥牛肉饼起源于中国唐代,距今已经有一千多年的历史,传说唐太宗李世民某日在长安城内微服私访,行至一闹市小巷,见一小铺前人头攒动熙熙攘攘,男女老幼蜿蜒排队竟有百十人之众。不时有三三两两的行人从身边走过,手中都提着金黄色的面饼,阵阵异香扑鼻而来,忙上前询问,原来众人是在购买一名为牛肉饼的小食。

宫廷香酥牛肉饼

于是乎屈尊随众人排队一探究竟,终于等到前面买了两个,顾不得饼热烫嘴,忙把一个塞入口中,只觉表皮酥脆碰牙即碎,饼内却柔嫩异常,油面皮香味加麻麻的葱花牛肉,把个太宗吃得眉开眼笑。待一个吃完,这才定下神来看手中的第二个饼,只见其圆如满月,色似金琼,饼中螺旋纹优美如涟漪,心中直叹真乃尤物也。太宗念念不忘这家的牛肉饼,常跑出宫来尝鲜……  

宫廷香酥牛肉饼

宫廷香酥牛肉饼的魅力就在“香酥”这两个字上,其饼皮由多层薄如蝉翼的面皮包裹而成,经过煎制后外层酥脆,内馅鲜嫩多汁,裹馅料的面皮的厚度是作品成败的关键,面皮越薄,越能煎出酥脆的效果,当然卷制的难度也越大。

宫廷香酥牛肉饼外皮焦脆,内在柔软,正宗的香酥牛肉饼两层面皮很薄,均匀不能漏馅面皮薄如纸,刚出锅的牛肉饼真是好闻好看又好吃!

宫廷香酥牛肉饼

只要有牛肉饼的地方生意都很成火爆,最为主要的是卖宫廷香酥牛肉饼不需要特别的场地,门店、档口、摊位都可经营,设备也仅需要一个电饼铛或者煎锅,经营宫廷香酥牛肉饼投资少,见效快!

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