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陕西特色小吃——油饼

油饼与油条、油糕是陕西街头经常见到的,一般商家经营早餐时会把这三种一起经营,因为他们都需要一口大油锅、都是油炸食品只是和面方法有区别而已。

陕西特色小吃之——油饼

油饼

油饼有很多种做法和形状,味道也有甜和咸之分,但无论怎么做油饼首先肯定是形状圆型的,中间有中空。西安唯典小吃培训中心的小编喜欢吃甜的,就是和面时加白糖的哪种油饼。

陕西特色小吃之——油饼

炸油饼

油饼的制作方法和油条差不多,只不过是做得形状不一样。先把面抻成元饼状,要在上边弄几个洞,再涂上食用油,就可以放入锅中炸了。油饼外酥里嫩,油而不腻,有些人当作早餐食用,配上豆腐脑、豆浆更加美味。

陕西特色小吃之——油饼

制作油饼

油饼的起源小编找到了三种,也不知道哪种是真的,先和大家分享一下吧:

一说:源于宋初问世的名点“大救驾”,后南宋迁都杭州,世人为借故讽政,便仿制“大救驾”,希望南宋朝廷记住开国的艰难,不要丧权辱国。此点以吴山所制最为有名,故得“吴山酥油饼”的美名。

二说:起名于北宋苏东坡。当时,苏东坡任杭州知州,一天公余兴浓,身披蓑衣,脚着芒履,冒雨游吴山,见众人争购油饼,也买几只,解下酒葫芦,坐在野花丛中,品尝起来。觉得此饼香脆松口,味道特佳。问店家有何美名?店家回答:“山野小吃,无什么美名”。苏东坡细观此饼,一层层、一丝丝,像身上蓑衣一样,便随口说道:“好,既无雅名,就叫它蓑衣饼吧!”因为,苏东坡为此饼取名,从此,吴山“蓑衣饼”,生意兴隆,声名远扬。因为,“蓑衣饼”与“酥油饼”,字音相谐,又加此饼本身又油又酥,后来就改称为“油饼”。

三说:油饼是起源于我们山东淄博博山的,听说以前有一位大臣被杀头,被诛九族,这一家人只剩下一个女的,这个女的每天就做一筐用油和面做的饼,味道很好吃,但是,她每天也不多做,只做一筐,用来维持生计,后来她的油饼技术就流传下来了。

西安唯典小吃培训中心的小编觉得油饼这么简单肯定不是以上说的,估计是古代有人炸油条时嫌麻烦,直接把面擀圆扔到锅里就炸出来了,小编在家里做饭很多时候图省事,减化了很多步骤,经常这样做,有时又能发明一种新吃法呢。

陕西特色小吃之——油饼

油饼

一个油饼的热量很高,再加上它的脂肪含量也高,实在不是一种健康食品,减肥期间不宜食用。下面再看看如何消耗一个油饼的热量。 摄入一个油饼的热量相当于做以下运动: 走路 106分钟、 跑步 50分钟 、跳绳 40分钟、 健美操 86分钟。正在减肥的唯典小编看不下去了,太吓人了,赶快吃个油饼压压惊。

陕西特色小吃之——油饼

想了解和学习正宗陕西小吃的朋友可以关注微信:18109282056,来自西安唯典陕西小吃培训的小编会不定期的发表一些陕西传统小吃的做法技巧或者简介,感兴趣的朋友可以联系西安唯典学小吃哟,小编以前也有很多文章介绍过各种小吃技术、配方、设备、文化、历史的!


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