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面食与腊汁肉的碰撞,腊汁肉拌面!

陕西人对面食有着偏执的喜爱,一个简简单单的面粉在智慧的陕西人手中翻出了无数的花样,每一样都是那么经典,那么美味,那么浓烈,让人欲罢不能。扯面、裤带面、拉条子、臊子面都是脍炙人口的经典面食,除了这些,在陕西还有很多当地人特别忠爱的面食,比如腊汁肉揪面片(也叫腊汁肉拌面)、牛肉面、驴蹄子、户县软面、摆汤面、削筋面…………那真是数也数不完。其中腊汁肉揪面片是西安老爷们最爱的面食,油泼的面片加上肥瘦的腊汁肉,那可真是人间美味啊!

腊汁肉拌面

腊汁肉揪面片,顾名思义里面有腊汁肉,出乎意料的是韭菜的搭配,很清奇但是很棒的体验,揪成大片的面片,在面端上来的时候的,拿起筷子将肥瘦的腊汁肉和炒过的韭菜均匀的搅开,陕西特有的吃法,劲道的面,鲜香的腊汁肉,吃起来每一口都是享受!

腊汁肉拌面

腊汁肉揪面片里的腊汁肉讲究的是肥而不腻,瘦而不柴,皮嫩肉烂,入口即化。对于关中人来说,吃面是很有讲究的,最基本的要求就是必须是手擀面。而好的面片必须是表面光洁、入口滑爽、咀嚼筋道、搅拌不糊,这对于和面人的技巧和力度也是有相当的要求的。力度不够,面片没有嚼头,容易黏糊;力度过大,面片太硬,不容易入味。一碗腊汁肉揪面片,就像它的名字一样,肉和面两者缺一不可,哪一个味道不对,都会是整碗面的特色荡然无存。

腊汁肉拌面

腊汁肉揪面片是属于干拌面类型的,没有汤。一大碗的面片配上几块让人垂涎的腊汁肉,甚至都不需要再加醋和辣子。也就是这么一份简单的面片,尽显出关中汉子的豪爽与朴实。在这寒冷的冬日里,尤其是在下过雪后的长安城里,没有胃口的时候来上这么一碗面,一定会让你胃口大开,食欲大增的,一碗下肚,冷冷的寒气被驱散,温暖又舒服。

腊汁肉拌面

到西安唯典小吃培训中心可以学到正宗的腊汁肉配方,再加上筋道爽滑的面条,那做上这一碗让人垂涎欲滴的正宗腊汁肉揪面片就不是什么难事了。

如果您想学习腊汁肉揪面片(也叫腊汁肉拌面)、牛肉面驴蹄子面户县软面摆汤面削筋面技术,来到西安唯典小吃培训中心就是非常好的选择,唯典24小时咨询电话及微信:13319209066

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