欢迎登陆唯典餐饮美食文化!
唯典餐饮美食文化

陕西特色小吃——粉糊糊

“不要小看粉浆饭,吃倒塌财主沈十万”

在神木民间流传着这样的说法。粉糊糊是神木的特色吃食,也是神木人的最爱。在神木,人们对粉糊糊的感情已经不仅仅是用来充饥的食品,而是关于过去,关于这座小城的温暖回忆。

陕西特色小吃之——粉糊糊

神木市,隶属于陕西省榆林市,是“中国文明的前夜”——石峁遗址所在地,位于陕西北部、秦晋蒙三省接壤地带。总面积达7635平方千米,是陕西省面积最大的县级市。

神木历史悠久,文化淳古。神木市境内四五千年前就有人类聚居,考古发现,境内石峁是现存史前最大城址,或为4000多年前中国北方及黄河流域的文明中心。地处中原汉族和北方少数民族融合前沿的神木,历史上一直是守卫中原、抗击外夷的边关前哨,素为“南卫关中,北屏河套,左扼晋阳之险,右持灵夏之冲”的塞上重地。

陕西特色小吃之——粉糊糊

粉糊糊也叫粉浆饭,是将选好的颗粒饱满的绿豆用热水浸泡十几个小时,再用磨石将其打磨,发酵5-8个小时后,用慢火熬煮,熬豆浆时可以根据个人喜好加入小米、大米、豌豆、麦仁等,大概一小时就可以起锅了,最后,佐以用热油炝炒过的葱花、大料、酸菜、沙盖等菜食,美味的粉糊糊就出锅了。出锅的粉糊糊味道微酸可口,稀稠适宜,米豆绵软,可谓是上等佳品。

粉糊糊与任何东西都可以搭配享受,山珍美味、豆腐酸菜都可以与它一锅煮了,它什么都不排斥,无论你放什么进去,都难改变其本来的味道。据悉,在粉糊糊的整个制作过程中,对浸泡、发酵、熬煮、放料等的时间都有严格要求,而且对操作者有很高的手艺要求,只有经验丰富的人才能拿捏得恰到好处。好的粉糊糊味道微酸可口,咸淡适中,稀稠适宜,米豆绵软。不仅如此,它还是一道穷富通行的美食。家乡神木,不论穷、富人家都可以热腾腾地煮一锅子来享受。神木人会吟唱:沙盖菜和进了粉糊糊饭,任旁人说白道黑咱也不要管!

陕西特色小吃之——粉糊糊

关于粉糊糊还有一个故事:

这个事情还得从秦统一六国后说起,统一六国后,秦始皇每日食尽珍馐佳肴,日久天长,味觉嚼蜡,于是下了一道圣旨:征天下美食。圣旨一下,各地陆续送来美食,秦始皇品尝之后,觉毫无新意,大怒,将负责此事的官员斩首示众。此后,秦始皇终日喜怒无常,满朝文武无不胆战心惊。这其中有一赵国降将武思,暗中思忖,决心将家中常喝之汤献上去。此汤献上后,秦始皇三日未上朝,众官员无不心中猜疑,武思更是惊恐,暗中准备身后事。

第四日,秦始皇上朝,诸事不闻,独问武思此汤来历。武思跪地求旨:免死方敢说。

王答应,武思遂将此汤来历说与众人听。此汤乃赵大将李牧所制,名:封将汤。麾下将士如立功升职后,均奖此汤。此汤味微酸,入口荡气回肠,颇能鼓舞士气。秦始皇又问此汤如何制作。武思说:至李牧死后,此汤其实已无人会做。献给皇上的,是臣凭记忆,用绿豆做奖,然后发酵产生酸味后,加入大米、小米熬熟(放少许羊油),加入炒好的豆腐丁、老咸菜,腌韭菜、芫荽做成的。众大臣一听,均窃笑不已。秦始皇也觉得有失皇帝威仪,面露愠意。这时,李斯奏了一本:武思当杀,且此汤应禁止。若不禁止,恐赵属地有不臣之心者,制此汤,聚集谋反。众大臣皆点头称是。(背景:当时因秦朝刚统一六国,各地时有反叛)

武思大惊,求饶不已。可最终秦始皇还是杀了他。后又恐书中记载此汤制法,有下令将全国的书籍烧掉,全国的文人杀掉。(后人称之为:焚书坑儒)

那以后,在也没有任何人敢提起封将汤.武思死后,家人均隐姓埋名,远避他乡,这里暂且不表.

陕西特色小吃之——粉糊糊

想了解和学习正宗陕西小吃的朋友可以关注微信:18109282056,来自西安唯典陕西小吃培训的小编会不定期的发表一些陕西传统小吃的做法技巧或者简介,感兴趣的朋友可以联系西安唯典学小吃哟,小编以前也有很多文章介绍过各种小吃技术、配方、设备、文化、历史的!


我要学技术(留言后专人第一时间快速对接)

已有累计 6800+ 企业及个人通过我们培训开始了创业项目
热门项目
  • 1粉汤羊血-旅游景点学校门口热门好项目790
    粉汤羊血-旅游景点学校门口热门好项目
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
  • 2凉皮-全国热门小吃中的佼佼者692
    凉皮-全国热门小吃中的佼佼者
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
  • 3蒜沾面、蘸水面创业致富好项目826
    蒜沾面、蘸水面创业致富好项目
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
  • 4刀削面适宜南北的创业项目699
    刀削面适宜南北的创业项目
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
  • 5腊汁肉揪面片西安以外少见的创业好项目806
    腊汁肉揪面片西安以外少见的创业好项目
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
  • 6宫廷香酥牛肉饼,千元创业好项目!715
    宫廷香酥牛肉饼,千元创业好项目!
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
    • 创业学院
    • 项目选择
    • 店面选址
    网站首页 | 美食杂谈|烹饪技巧|走街串巷|创业学院|经营管理|热门项目|小吃培训|新闻中心|网站导航|联系我们|网站地图