欢迎登陆唯典餐饮美食文化!
唯典餐饮美食文化

特色椒叶凉皮,劲道爽滑,味道堪称一绝!

酿皮是原产于陕西关中地区的面食类小吃,是西北地区比较有特色、制作简单、流传时间最久远、分布最广泛的的小吃。

QQ浏览器截图20200804122139.jpg

酿皮的“酿”字让很多人百思不得其解。酿在陕西方言里读(rang)软糯的意思,并不读(niang),在我国北方“酿”字被理解为发酵,酿皮跟发酵没有一点关系,怎么会被称作酿?因为酿皮对比凉皮或者擀面皮,在口感上是软糯的。

酿皮最突出的味觉感官是酸辣咸香,陕西的凉皮米皮擀面皮之流,都是突出酸辣咸香,它们的形制和酿皮也是几乎一样。

QQ浏览器截图20200804124548.jpg

酿皮至少应该是明朝晚期形成,不会太早。酿皮里的调味主料是辣椒。辣椒原产于拉丁美洲热带地区,原产国是墨西哥。15世纪末,哥伦布发现美洲之后把辣椒带回欧洲,并由此传播到世界其他地方,辣椒于明代传入中国。辣椒传入中国有两条路径,一是声名远扬的丝绸之路,从西亚进入新疆、甘肃、陕西等地,率先在西北栽培;一是经过马六甲海峡进入南中国,在南方的云南、广西和湖南等地栽培,然后逐渐向全国扩展。

花椒叶凉皮培训

现在凉皮、酿皮、擀面皮市场上比较多见,现在新出了红油凉皮鸡丝凉皮水晶凉皮黑擀面皮,当然还有西安唯典小吃培训中心今天介绍的椒叶酿皮,椒叶酿皮还叫做花椒叶凉皮或者花椒叶酿皮,象石子馍棒棒馍这些小吃都是要加上花椒叶才会好吃的。

我们知道制作酿皮有以下几道工序:和面水、蒸酿皮、制作调味料、制作素卤汁。

花椒叶凉皮培训

花椒叶凉皮其实很简单,面粉放入提前捣碎的干花椒叶子,倒入水,面和水的比例是1:1.7,先倒入三分之二的水搅拌成面糊,搅拌至无生面疙瘩饧面20分钟,饧过20分钟后把剩余的三分之一的水倒入,搅拌均匀。

花椒叶凉皮培训

给凉皮锣锣上刷上油,舀上一勺的面糊放入凉皮锣锣里,旋转均匀放入开水锅里,稍稍的凝固一下,再次旋转,让凉皮的薄厚均匀,盖上锅盖三分钟,拿出来放到凉水里面降温,依次把凉皮蒸完,花椒叶凉皮就成功了。

花椒叶凉皮培训

最后放入各种调味料:油泼辣子、蒜蓉汁子、用各种香料熬制的醋、芝麻酱(可加可不加)、香油、盐,以前酿皮里要放芥末,现在剪掉了这味调料。而今天的酿皮,还可以放入花生碎和芝麻碎,增加酿皮的浓稠、醇厚的口感之层次。也有店家往酿皮加几粒芹菜粒儿,味道也特别清爽。

椒叶酿皮现在市场上不多见,如果您想创业,这是一个非常好的项目,如果您想学习各种凉皮肉夹馍砂锅米线酸辣粉等各种小吃技术,可以联系西安唯典小吃培训中心,24小时咨询电话及微信:13319209066

花椒叶凉皮培训,花椒叶酿皮培训,什么地方可以学习做渭南特色椒叶酿皮凉皮,椒叶凉皮在哪学习技术,什么地方能学椒叶凉皮,椒叶凉皮在哪学,椒叶凉皮培训学校,学椒叶凉皮的地址电话,椒叶凉皮在什么地方学习,学做椒叶凉皮,韩城花椒叶凉皮,西安花椒叶凉皮培训学校,陕西花椒叶凉皮


我要学技术(留言后专人第一时间快速对接)

已有累计 6800+ 企业及个人通过我们培训开始了创业项目
热门项目
  • 1粉汤羊血-旅游景点学校门口热门好项目641
    粉汤羊血-旅游景点学校门口热门好项目
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
  • 2凉皮-全国热门小吃中的佼佼者567
    凉皮-全国热门小吃中的佼佼者
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
  • 3蒜沾面、蘸水面创业致富好项目668
    蒜沾面、蘸水面创业致富好项目
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
  • 4刀削面适宜南北的创业项目556
    刀削面适宜南北的创业项目
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
  • 5腊汁肉揪面片西安以外少见的创业好项目667
    腊汁肉揪面片西安以外少见的创业好项目
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
  • 6宫廷香酥牛肉饼,千元创业好项目!581
    宫廷香酥牛肉饼,千元创业好项目!
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
    • 创业学院
    • 项目选择
    • 店面选址
    网站首页 | 美食杂谈|烹饪技巧|走街串巷|创业学院|经营管理|热门项目|小吃培训|新闻中心|网站导航|联系我们|网站地图