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陕西特色面食“狗舌头面”,吃起来豪爽大气过瘾!

陕西人最爱吃的就是面食了,总能把面食倒腾个花样出来,在陕西大街上的面馆比饭馆多,但到底陕西有多少种面食呢?有人粗略的统计了下大概有50种之多。油泼面汇通面箸头面旗花面蘸水面驴蹄子面烙面疙瘩面biangbiang面户县软面等......数不胜数,虽说都是面,但是陕西把每一种面都做的与众不同,都赋予了深厚的文化,就像陕西的历史一样。最受人所喜爱的biangbiang面,中午吃的人最多,一份下饭小菜,一瓶冰瓶酒,别提多酸爽了。

狗舌头面培训

陕西农村还有一种不太出名的面食,叫——油泼“狗”舌头面。因为面片形似狗吐出的舌头而得名,若是论述起味道丝毫不比油泼面味道差,但是就是不知道为什么,没有太多人知道这种陕西特色面食。

狗舌头面培训

狗舌头面,让人乍一听还以为是狗身上的一个器官。还以为是个荤菜,但其实这是一道地地道道的陕西面食,其技法是把包饺子的剂子泡清水里十分钟,然后在水里把剂子拉成条状,在锅内下熟,然后油泼、拌臊子都成,口感筋道,工艺和泾阳的水磨面类似。因扯出的面形似狗搭啦出的舌头,故称狗舌头面。

狗舌头面培训

陕西面食传承历史悠久,各种新奇的面食层出不穷,这种“油泼狗舌头面”只是其中一种。

狗舌头面培训

记住哟,要想做好这种面食就要注意和面的过程,面剂子要在冷水中浸泡5分钟,时间不能长,也不能太短。

狗舌头面培训

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