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最具特色的陕西十种面条

陕西人爱吃面是几千年下来的习惯使然,估计当年雄才武略的唐太宗也会端着碗面刨得稀里哗啦吧。

面食制作简单,顶饱耐饥,是陕西人的主要食物,陕西人吃了如此长时间的面以至于开发出了无数花样翻新的吃法,所以来陕西你会惊叹于本地人面食的多样性。

面食天堂的陕西,面的吃法有无数种,到底有多少种呢?谁也没有一个准确的数字。在陕西大街上的面馆比饭馆多!据西安唯典小吃培训中心不完全统计,陕西面食有近60种,来陕西吃面,一天一碗,两个月都能不重样!

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如果你要问西安唯典小吃培训中心的小编陕西十大名面是啥,小编还得去好好研究一下,这次西安唯典小吃培训中心的小编就给大家先介绍,最有当地特色的十种面条,排名不分先后哟。

油泼面培训

一、油泼面

一碗让人魂牵梦绕的油泼面,老陕人对这种面爱到骨子里,任你多大牌,爱的还是那个味儿。油泼面,其实这说的是一种很普通的面食调味方法,就是将面条煮好之后倒在碗里,放上葱花、调料等,然后将油烧开,趁热倒在碗里,滋啦一声响,香味就出来了。所以油泼面指的是一种面食调味方法,至于面条可以使扯面、手工擀面、裤带面都可以。

汇通面培训

二、汇通面

汇通面是咸阳汇通夜市的招牌名吃,因售卖地点位于秦都区汇通十字而得名。汇通面可归类为陕西臊子面,但有不同于臊子面,其中还加入了干拌面的元素。经过20多年的发展,如今的咸阳汇通面已经成了咸阳市的一张名片,兰州有一本书和一碗面,当然大美咸阳也不示弱,汇通面真正成了咸阳市的一碗面,而且这碗面不仅酸爽筋道,还很土很香很实在,就像陕西人的性格一样扎实、实在、过瘾的很......

箸头面培训

三、箸头面

箸头面是咸阳当地很有特色的一种面食,因为面条似筷子头粗细,筷子又名箸,故名箸头面。这面条很简单,就是面条加白菜帮子大豆芽,一勺盐两勺辣子面,滋啦一声,腾起一股油烟就成了。箸头面做得很筋道,也很有嚼头,但是也有人说这面油脂和调料过多,不是很利于健康。

旗花面培训

四、旗花面

旗花面鸡汤味鲜清亮,臊子色艳形美,醋味烹香提神,选上等麦子磨成精粉,面要和硬,揉到一定程度,擀薄,要求光而柔韧,面要切的细如线条。旗花面的制作特点突出,它以鸡汤味鲜、臊菜色艳、醋味喷香提神,黄色菜油浮汤一层,面条薄、光、筋,薄如纸,光而柔韧。每一道工序都十分考究,讲究七个字,即:“汪、煎、清、稀、细、软、工”。

蘸水面培训

五、蘸水面

现在已经“攻占”西安的大街小巷,跟别的面不同的是,它是论根卖,煮熟的面条配合着蘸汁吃非常香。蘸水面是陕西一种地方小吃。面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的,吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中,然后夹着面条一口一口地咬着吃。

驴蹄子面培训

六、驴蹄子面

乍听名字觉得很诧异,但是名字也暴露了它筋道好吃的特性。据说,这个驴蹄子面是农村人干活回家晚了,来不及擀面的一种偷懒的方法,只需不到半个小时就能吃上美味的面条,方法非常简单,一学就会。

烙面培训

七、烙面

说起烙面,在礼泉县可谓是大红大紫,无人不知,无人不吃。据说,烙面起源于商末周初,还被周武王选定为伐纣途中的军用伙食,是中国最早的方便面。礼泉人普遍喜欢吃烙面,红白喜事请客吃饭,都是早汤午席。早汤就是烙面,一般都切成面条,浇了臊子吃。切时须一种专用刀,原是铡刀,去掉上半部分,夹在两块木板中间,再安了把手。没有相当技术和力气,用不了这刀,切不好这烙面。臊子用肥瘦猪肉切丁干烂而成。做汤的方法是:烧好开水,按一盐二醋三辣子的次序加调料,辣子用大油泼制;然后投入肉臊子、虾米、黄 花、木耳等菜肴。再加些菜码、韭菜末、葱花、蒜片等,要生的不要熟的。

疙瘩面培训

八、疙瘩面

听到“疙瘩”这个名词 ,可能很多人会想到疙瘩汤之类的,这就错了,“疙瘩面”类似于女孩子盘的头发,陕西方言中形容一团东西缠绕在一起的就叫“一疙瘩”于是便由此而得名。这种面独特之处在于刀工,端上来的“疙瘩面”条细如龙须,丝丝缕缕拥簇成团,形似锦龙盘绕,好多人都认为面是拉面一样拉出来的,仔细尝了却不是,这个面确实是刀工切出来的,刀工细腻而匀长,面柔软而筋丝,正是切出来的所以更方便盘成“一疙瘩”。

biangbiang面培训

九、biangbiang面

这个biang字在字典里或者输入法里你是找不到的,它是陕西关中地区最有名的面食之一。这种面条特别宽厚,再加上油泼辣子等佐料调制,看着非常彪悍。biangbiang面是裤带面的一种延伸,只是裤带面和扯面整条下锅,而biangbiang面只是揪成了小段,在拌上炒制好的肉臊子素臊子也或者韭菜,这样一碗正宗的陕西biangbiang面就成功了。

户县软面培训

十、户县软面

户县软面的要求面条宽约两指,长约两寸,户县软面的面条是关中人纯手工擀出来的,面条擀的不厚不薄,吃的感觉非常筋道并且不会觉得硬,口感软软的、滑滑的、冒着热气、散着面香,肠胃不好的人吃了都容易消化,再配上韭菜、豆芽、豆腐干等菜品,浇上臊子香的让你流口水。

户县软面的香味是天然的麦香味、油油的、酸酸的、辣辣的,户县软面是面香、菜香、肉香、豆腐香的综合体,一口面条吃到嘴里,润润的、滑滑的、软软的、筋筋的,要是吃完一大碗面条后在喝碗面汤,填填缝,让老陕立即感觉到一天的劳碌都值了。

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来西安唯典小吃培训中心,能学到正宗的各种陕西面食技术,比如:油泼面汇通面箸头面旗花面蘸水面驴蹄子面烙面疙瘩面biangbiang面户县软面等,可以联系我们,24小时咨询电话及微信:13319209066


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