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陕西特色小吃——蛋菜夹馍

蛋菜夹馍也叫炸弹夹馍,是近些年西安回坊流行的一种小吃,这个有别于腊汁肉夹馍,可是地地道道的清真货,虽然没肉,但是依然香死人,号称能量热量炸弹。现烙出来的饦饦馍,抹上一层秘制辣酱,然后铺一层玫瑰咸菜,再夹上两个咸鸭蛋黄和一个煎鸡蛋。最后再洒上几粒酥脆的花生米,这样配合起来吃很有层次感。

陕西特色小吃之——蛋菜夹馍

蛋菜夹馍

蛋菜夹馍狠狠滴咬上一口,脆的酥的软的,咸的辣的甜的味全都有。 这样好吃的蛋菜夹馍只有西安才有,你吃过没有?

西安除了常见的肉夹馍,菜夹馍,腊牛肉夹馍,辣子夹馍,这个曾经风靡一时的蛋菜夹馍也是一绝,当然现在依然红火。七元一个,回民街里最常见。

陕西特色小吃之——蛋菜夹馍

蛋菜夹馍

西安的面食种类繁多,走在大街小巷就能看到各种各样的面条、夹馍等,味道各有特色。好吃的都能往馍里夹,咸蛋黄就是这家蛋菜夹馍的特色,不同于一般加卤蛋的菜夹馍,这里夹的是咸蛋黄和煎鸡蛋。咸蛋黄油香、煎蛋黄焦香,两种蛋类搭配在一起呈现出了不一样的美味。蛋菜夹馍里除了咸蛋黄和煎鸡蛋以外,还会抹上秘制酱料,再夹入甜咸可口的玫瑰咸菜和油炸花生米,丰富了夹馍的口味和口感。

陕西特色小吃之——蛋菜夹馍

蛋菜夹馍

蛋菜夹馍的烧饼是凉的,西安唯典小吃培训中心的小编觉得托托馍如果是热的,脆脆的那种烧饼我觉得口感会更好。不过每天卖出那么多,想吃个热烧饼根本来不及。来买蛋菜夹馍的人最少都是二个,五个起。先把托托馍拿起来用一个饼用小刀切开,先抹一层秘制辣酱,接着放入咸蛋黄,切碎铺匀。想追求最佳口感的,蛋菜夹馍必要两个咸蛋黄,那味道最香。 抹平辣酱和咸蛋黄,再铺上一层玫瑰咸菜花生米,油炸花生米特别提香。今天去买蛋菜夹馍的时候只有两个人排队,大妈专门放慢速度让我拍了一下。排队高峰期那可是十来秒就出一个蛋菜夹馍呢。最后的步骤就是再来一个煎鸡蛋,这个蛋菜夹馍就做好了。蛋菜夹馍的标配是一个咸蛋黄一个煎蛋,六元一个。高配就是两个咸蛋黄一个煎蛋,七元一个。如果不怕胆固醇高的话建议尝尝高配的,绝不会失望。手捧夹着各种小料厚厚一层的蛋菜夹馍,一口咬下去那滋味真是美好。咸蛋黄的油香,花生米的酥脆咸鲜,不仅油香四溢而且耐饥顶饱。来西安的外地朋友一定要尝尝回民街里的小网红,蛋菜夹馍。

陕西特色小吃之——蛋菜夹馍

想了解和学习正宗陕西小吃的朋友可以关注微信:18109282056,来自西安唯典陕西小吃培训的小编会不定期的发表一些陕西传统小吃的做法技巧或者简介,感兴趣的朋友可以联系西安唯典学小吃哟,小编以前也有很多文章介绍过各种小吃技术、配方、设备、文化、历史的!


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