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陕西特色小吃——柿子馍

前段时间小编介绍了陕西特色小吃中的“柿子糊塔”“黄桂柿子饼”还有“柿子醋”,今天来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编给大家介绍另一种用柿子做出来的美食--柿子馍,很多人肯定觉得好奇柿子还能蒸馍呀?

陕西特色小吃之——柿子馍

柿子馍

陕西农村水果不多,柿子、核桃、拐枣,是关中农村仅有的几样水果,家家户户都有,生吃居多。也许是为了满足孩子们天生对甜食的向往,农村的母亲们总是费尽心思,在家里仅有的几样食材里琢磨甜食的做法。

柿子有很多种吃法,可以在它未成熟时,削掉外皮,做成“柿锤”,用线串起来,挂在屋檐下,宛如一串串深褐色的玛瑙,颗颗饱满诱人。等过了霜冻后,基本上就熟透了,吃起来很像柿饼的味道。削掉的外皮,也可以串起来晾晒,虽然甘甜中带有一丝的苦涩,但那种耐嚼的劲道还是不可比拟的。

陕西特色小吃之——柿子馍

柿子

柿子馍是民间传统的汉族风味小吃。柿子馍色鲜润滑爽,稣软细腻,清香可口,味道甘甜,回味隽永。民间常言"吃了柿子馍,得病不难过",谓其有延年益寿、强身健体之功效。

陕西特色小吃之——柿子馍

柿子馍

每一种小吃背后,都有一个美丽的传说,特色小吃柿子馍,就有这样一段传奇的故事,至今为大家津津乐道。

相传明末清初,李自成称为闯王之后,在豫西灵宝和潼关交界之处停留整顿兵阵,准备随时进军紫禁城,此时正是秋霜季节,加上连年战火,关中地区附近也适逢灾荒之年,没有足够的粮草,这里的百姓就突发奇想,采摘悬崖边上熟透了的鲜红软柿子,回家之后拌上少量的面粉揉成一团,再切成一块块的揉成小饼状,烙成柿子面饼给闯王的士兵吃。

没想到士兵尝过之后赞不绝口,不仅味道甜美不腻还能充饥,于是很多士兵便带些柿子面饼作为行军路上的干粮。至此,将士们更加豪气冲天,一路上势如破竹,很快就攻克不少城池,后来为了纪念李自成和他的将士们,也为了抵御灾荒的日子,关中陕南豫西地区百姓,便在柿子成熟之际,家家户户都会烙些柿子饼吃,传承到今天已经几百年的岁月。 几百年的传承,柿子面饼已经成为了独有的特色小吃,人们对其工艺不断改良,又做出更多的吃法,比较普遍的便是做成柿子馍馍(可不是大家眼中的石子馍馍哦),丝甜顺口,正如这柿子一样甜而不腻。将采摘回来的柿子捣烂成泥,然后加入适量面粉,像揉馒头一样不停的揉搓,直至揉成面团不黏也不硬,然后用手拽开多个揉成馒头状,放入锅内蒸熟即可。

陕西特色小吃之——柿子馍

火晶柿子

柿子馍其实很简单,就和蒸普通馒头一样,只是在其中加了柿子而已!现在正是柿子成熟的时节,有兴趣的朋友可以在家一试,最好用熟透了的火晶柿子,也可以蒸成花圈的形状!

陕西特色小吃之——柿子馍

想了解和学习正宗陕西小吃的朋友可以关注微信:18109282056,来自西安唯典陕西小吃培训的小编会不定期的发表一些陕西传统小吃的做法技巧或者简介,感兴趣的朋友可以联系西安唯典学小吃哟,小编以前也有很多文章介绍过各种小吃技术、配方、设备、文化、历史的!


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