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陕西特色小吃——酸辣粉

说起酸辣粉各位看客第一个想到的是重庆酸辣粉或者四川的肥肠粉,其实陕西也有酸辣粉,酸辣粉起源于重庆,酸辣粉和陕西的肉夹馍搭配也不错,经过缓慢的演化,陕西辣椒粉其实是有自己的特色的。

陕西特色小吃之——酸辣粉

陕西酸辣粉

说起酸辣粉的来历,广泛流传着这样的典故。可以追溯到三国时期,当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜,选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料,寓意这三人的友情像这粉条一样绵长,又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面,刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕,著名的重庆酸辣粉,还有贵州和四川的酸辣粉、由此演变而来。后人因为其味酸辣入味,渐渐就改成了“酸辣粉”了。重庆酸辣粉特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。

陕西特色小吃之——酸辣粉

四渝手工打粉

酸辣粉起源于四川 ,是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃,属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。

陕西特色小吃之——酸辣粉

酸辣粉配料

酸酸辣辣的热汤,爽爽滑滑的粉条,配上香脆的花生米、新鲜的香菜和葱沫,以及诱人的肉臊子,一碗热腾腾的酸辣粉简直是最过瘾的充饥食品啦!

陕西特色小吃之——酸辣粉

陕西酸辣粉

陕西酸辣粉制作更为简单,不像川渝等地需要手工打粉,陕西直接购买成品陕北红薯粉条,温水泡开,加入炒好的酸辣粉酱料,高汤、花生,柞菜,青菜等,油而不腻、红而不辣,麻但是更能让北方人接受,所谓青出于蓝而胜于蓝。

陕西特色小吃之——酸辣粉

想了解和学习正宗陕西小吃的朋友可以关注微信:18109282056,来自西安唯典陕西小吃培训的小编会不定期的发表一些陕西传统小吃的做法技巧或者简介,感兴趣的朋友可以联系西安唯典学小吃哟,小编以前也有很多文章介绍过各种小吃技术、配方、设备、文化、历史的!


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