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老鸹撒-陕西特色美食

老鸹(wa)撒(sa),这三个字要拆开来看,“老鸹”本来应该念lao gua,在这里读成lao wa(读一声),意思没变,就是指乌鸦,撒(sa 读二声),其实不是这么写,应该是左边一个“月”字旁,右上一个“天”字(就是蚕的上半部),右下一个韭菜的“韭”字(即天字的下面),合起来就是sa字,这字怎么打出来滴,会五笔的同邪可以试下,我用的搜狗只能打出这个“撒”字来代替。

老鸹撒

老鸹撒直译过来就是乌鸦脑袋。从前只听说过广东人好吃,一天到晚只琢磨怎么吃,上至天上飞的,下至水里游的,无所不吃,没想到们老陕也好这一口?乌鸦脑袋也拿来吃?依陕西人敦厚朴实的个性,是断不会吃的如此生猛,老鸹撒其实就是将面粉拌了适量凉水,搅和成稠浆糊状,然后用筷子一个个拨入开水锅中,煮熟,加以各种菜蔬调料,即可食用。类似北方的“拨鱼儿”,也和“疙瘩汤”有点象,但口感更筋道一些,一个个面疙瘩两头尖中间圆,很像乌鸦头的东西,因此而得名,绝对的陕西忒(tei二声)色,忒(tei)地很!~~~

老鸹撒

貌似陕西面食里还有个读得出写不出的“biangbiang面”,字型极其令人眼花缭乱,而其文字的发音,也是相当绕口的,谁让咱们是十三朝古都捏?打从老祖宗那儿咱就有文化,太有文化了还是太有文化了还是太有文化了!没办法……

老鸹撒

老鸹撒的关中读音是老(lǎo)鸹(wā)撒(sá),是著名的陕西面食小吃,据传起源于西汉,与名将李广有关,下面来自西安唯典小吃培训中心的小编就给大家介绍一下。

王昌龄的《出塞》诗曰:秦时明月汉时关,万里长城人未还。但使龙城飞将在,不教胡马度阴山。诗中“飞将”就是汉代名将李广。

典故中,李广为败匈奴,使出佯攻计策,边逃边丢弃兵甲,诱蛮军穷追。为让假像逼真,他们“弃锅釜所剩无几”等吃饭时,将士犯起愁来,没有了做饭的器具。很快,李广下令“卸盔为釜”取草木为筷,将和好的面疙瘩拨入盔中,加入野菜烹之,“三军饱,振精神,蛮军入围,后胜。”凯旋后武帝闻听,立刻命御厨仿其法精做,犒赏三军。

这种吃食因形似乌鸦头,武帝便赐名老(lǎo)鸹(wā)撒(sá),此后,便风行宫廷,至唐。又因其制作便捷,且有怀念“飞将”之意,久传于民间。

陕西特色美食——老(lǎo)鸹(wā)撒(sá)的起源

老鸹撒

老(lǎo)鸹(wā)撒(sá)做法很简单,取一小盆,舀半碗面粉,倒入凉水,用筷子搅成软团状备用。取西红柿一个,切丁;葱切马蹄段;线椒一个,斜刀切成圈;小青菜一棵,洗净掰开。开火置锅。油烧热后放入葱段、西红柿、线椒圈和小青菜炝出香味,接着放入冬菇酱油、盐、醋、辣椒面,随后添汤。汤烧开后,用筷子夹住面团一边扯一边拨,让入锅后的面疙瘩大小均匀,形似乌鸦头。大约三分钟面疙瘩就熟了,放入鸡精即可盛入碗中。一碗红绿相间、酸辣适口、软糯与劲爽并存的老鸹撒就做好了。

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