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陕西特色小吃——云云馍

兴平市古称“槐里”,原为兴平县,位于陕西关中平原腹地,咸阳市区西面,渭河北岸,与周至县隔渭河相望。名胜古迹有马嵬驿民俗文化村、汉茂陵、霍去病墓、杨贵妃墓、兴平北塔等,如果您去兴平旅游可以带些兴平醪糟、云云馍回家品尝,下面来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编给您介绍一下兴平云云馍。

兴平云云馍是陕西省咸阳市兴平市(兴平是个县级市)地方风味特产小吃,俗称眼镜馍,因看起来像一朵彩云,又像一副没带把的眼镜而得名。

云云馍造型美观,黄白色相衬,清香酥脆,越嚼越香,且久存不易变质。

陕西特色小吃之——云云馍


据来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编了解到,在很久以前,在陕西兴平住着一位白老汉,他的老伴靠打馍为生。他们打的馍色白味香,人人爱吃。两个老人膝下无儿,只有四个如花似玉的女儿,他们从小爱学针线活儿,都想变成妈妈给她们讲的织女那样的巧人。因此每年七月七日的乞巧活动他们最感兴趣。当这一天来到的时候,她们除了在织女像前摆上各种新鲜瓜果以外,还要摆上两盘爸爸妈妈做的香馍。年年如此,从不间断,他们的诚心感动了织女。

有一天晚上,白老汉梦见一个穿着五彩云锦的美丽女子来到他身边,深深施了一礼后,开口说道:“老人家,每年七月七日,我都吃到了你亲手做的馍。这种馍味道特别好,就是样子不好看。说着,从袖子中取出一方异香扑鼻的手帕,指着上面的云彩花纹说:“如果照这个样子去打馍,一定又好吃又好看,生意兴隆”。白老汉正要去接那手帕时,女子忽然不见了。他一翻身醒来,原来是梦。他正要叫醒老伴时,老伴自己也醒来了,他将梦中情景一讲,老伴哎呀一声,说:“我和你的梦一模一样。”两人随即起身,按仙女指点的图形烧鏊打馍。这次打出的馍,确实好看好吃。老伴说:“你看给这馍起个啥名子好?”老汉说:“感谢仙女指点,就叫云云馍吧!”老汉把馍挑到街上专卖,引来了四面八方的客人,大家吃了赞不绝口,一会儿就卖光了。一传十,十传百,人人都知道了兴平有一种云云馍。连京城的官员也派人来买。又因为云云馍放的时间长,不变味,于是许多出远门的,经商的,就带着云云馍,做路途上的干粮。老汉慢慢富了起来,四个女儿也都成了当地飞针走线的巧手,个个找到了如意郎君。

陕西特色小吃之——云云馍


这种馍吃起来很酥香可口,久放都不会变质。

做云云馍,需要在白面中间刨个坑,把菜油和白糖用开水化开,倒在面坑中,然后加水把面和成面絮,用杠子压好。

陕西特色小吃之——云云馍


待面回软以后,揪成面剂,搓成长条,中间压扁两头圆,盘卷成圆卷形,放到烘炉内烤熟就成啦。看着简单吧,但这种小吃现在也很少见了,希望把我们这些少见的陕西餐饮文化保存下来,这也是来自西安唯典陕西小吃培训中心小编的愿望

陕西特色小吃之——云云馍

想了解和学习正宗陕西小吃的朋友可以关注微信:18109282056,来自西安唯典陕西小吃培训的小编会不定期的发表一些陕西传统小吃的做法技巧或者简介,感兴趣的朋友可以联系西安唯典学小吃哟,小编以前也有很多文章介绍过各种小吃技术、配方、设备、文化、历史的!


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