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西安腊汁肉夹馍培训

近期,小编有陕西小吃培训西安唯典小吃培训中心(http://www.yespx.com/)的教学师傅那里西安腊汁肉夹馍培训中的一些相关故事和制作知识,今天就来给大家分享一下,希望小编今天的分享能让您对西安肉夹馍有更多的了解。

肉夹馍,得名古汉语“肉夹于馍”。肉夹馍所用的肉叫腊汁肉,比一般的酱肉要酥烂,滋味纤长。馍,叫白吉馍,焦黄酥脆,空心适口,易消化。肉夹馍在制作时有一个劈杀的动作,据说,元朝时,马可波罗来到中国,非常喜欢吃肉夹馍,回到意大利后也学着劈杀肉夹馍,并音译成“披萨”。由于制作不成功,只好把肉和菜放在面饼上烤,后来就形成了风靡欧美的披萨饼。

       正宗腊汁肉夹馍将肥瘦适度的鲜猪肉,用凉水洗干净,切成1-2公斤的长条,放入陈年老汤锅内,加入适量的凉水、食盐、料酒、糖色,以及八角、桂皮、花椒、丁香等10种调味品(用粗布袋装),压上铁箅子,先用大火烧开,撤去浮沫,再改用小火炯煮,保持汤锅小开,煮约2小时后改用微火焖3-4小时,此时肉已经完全酥烂,即可捞出拆去骨头,放在大瓷盘内。吃时切腊汁向少量,夹入刚出炉的白吉馍中,此时馍香肉酥,回味无穷。含有丰富的蛋白质、脂肪,和白吉馍一起食用还可以增加碳水化合物的含量。人们称赞它是:'肥肉吃了不腻口,瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂,食后余香久不散。'

西安腊汁肉夹馍培训

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以上就是今天小编分享的西安腊汁肉夹馍的一些相关知识和制作方法,如果您也想学习西安腊汁肉夹馍技术的赶快联系西安唯典小吃吧!

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