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西安公认第一的“油糊璇”!牛肉馅多到溢出来,咬一口酥到掉渣

如今说起西安的特色美食,相信大家都不陌生,随口就能说出好几种了,像凉皮肉夹馍丸子汤牛肉泡馍羊肉灌汤包镜糕涮牛肚裤带面、小酥肉、臊子面酸梅汤粉蒸牛羊肉葫芦鸡柿子饼馅饼腊牛肉甄糕、烤油馍、辣子疙瘩水盆羊肉油泼辣子等等,美食真是多到数不清的。而如今人们也喜欢去西安旅游,感受浓厚的历史文化底蕴,品尝特色美食,这都很不错的,不知道大家有没有去过呢?

油糊璇培训

其实在西安就有很多必打卡的美食店,别看店面装修简陋,但味道往往都比精装修的美食店好,这才是地道的老西安味道。像这家藏于深巷里的老字号,大爷40年专做油“糊璇”,很多吃货都会慕名来打卡,而附近街坊也是隔三差五的来买,可见这“油糊璇”有多受欢迎了,这就是油糊璇。

油糊璇培训

对于很多外地人来说,可能都没有听说过“油糊璇”,其实这就是牛肉饼,只是西安人叫法不同罢了。看大爷就在店门口支起一块大案板,然后就开始做“油糊璇”了,揪下一块面团,用擀面杖擀成宽长条,再抹上菜籽油和牛油的混合油,这样做出来油糊璇才会酥到掉渣。

油糊璇培训

接下来大爷抓起一把肥瘦均匀的牛肉放到面饼上,加上同等份量的葱花,这就可以卷起来了,看大爷一边卷还一边拉抻着,这样饼的层次就会更丰富了。当牛肉饼做好之后,就可以放到平底锅里煎到金黄酥脆,看卖相真是很诱人的,而且一个油糊璇就能顶三个普通的牛肉饼了,个头真大。

油糊璇培训

当油糊璇一出锅,大爷用刀切成四块,这里面的牛肉就露出来了,真是太饱满了,而且面皮薄到几乎看不见,这一个十元买得就很很值了。而这油糊璇一口咬下也是酥到掉渣,味道特别的香,满口牛肉和葱花,让人欲罢不能,难怪天天都有人慕名来打卡了。不知道大家有没有吃过呢?

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