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一口香臊子面为什么哪么多人学习

一口香是陕西扶风的传统特色小吃,在岐山燥子面的基础上精工细做,只吃一口,就让你留连往返。先做臊子,鸡蛋煎成薄饼,切成菱形,韭菜切断,五花肉切块,加葱姜蒜,辣椒,先大火再改小火炒20分钟左右。

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备面:将面条煮至九成熟,捞出用凉水过一遍。用肉汤加水调成高汤,沸煮10分钟左右,调味,加入臊子。夹适量面条放入碗中,浇上高汤,一定要保证汤浸过面,面少汤多才够入味。

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同时吃过岐山臊子面和一口香,都觉得很“香”,但要真正比出一个高下,是很难的。岐山臊子面口味浓重,更适合北方人吃;而一口香口味清淡,更符合中国人的养生理念,更适合在全国范围推广。

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这两种臊子面,正是因了食材、做法的略有不同,所以其外观、口感、味道、风格就又各有了特点:同样都是“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、香”,岐山臊子面多了“辣”味,而扶风臊子面更具“鲜”味;就起外观颜色而言,岐山臊子面的浇汤一片血红,而扶风一口香的浇汤色黄如今,清澈见底。

想了解和学习正宗岐山臊子面的朋友可以关注微信:18109282068,来自西安唯典陕西小吃培训的小编会不定期的发表一些陕西传统小吃的做法技巧或者简介,感兴趣的朋友可以联系西安唯典学小吃哟,小编以前也有很多文章介绍过各种小吃技术、配方、设备、文化、历史的!


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