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肉变嫩的方法

烹调肉类时,常常会出现做熟的肉仍然很硬的表象,尤其是冻肉,口感特别差,来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编在这儿教你几招小窍门,轻松搞定。


淀粉法

将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。

啤酒法

将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。


鸡蛋清法

在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。

食油法

炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩。

盐水法

用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩。

芥末法

煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩。

苏打法

将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软。

想了解和学习正宗陕西小吃的朋友可以关注微信:18109282056,来自西安唯典陕西小吃培训的小编会不定期的发表一些陕西传统小吃的做法技巧或者简介,感兴趣的朋友可以联系西安唯典学小吃哟,小编以前也有很多文章介绍过各种小吃技术、配方、设备、文化、历史的!


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