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白吉馍怎么做不干硬?西安唯典小吃培训中心教你一个简单做法!

西安唯典小吃培训中心的小编在北方长大,也接触了许许多多的面食做法,但是对于白吉馍接触得很晚,最开始接触是到西安唯典小吃培训中心当客服时,大家都知道白吉馍通常吃起来有点干干的,嚼劲很好,那么怎么做能让白吉馍的口感不干硬呢?今天就为大家揭晓一个简单的做法,希望喜欢吃白吉馍的朋友参考借鉴。

白吉馍怎么做不干硬

记得第一次在西安唯典小吃培训中心上班的时候,吃到了唯典师傅做的这种白吉馍,第一次吃口感微甜,而且一点也不干,在没有夹肉的情况下我吃了三个,就对这种做法提起了兴趣,特地去找师傅学了一个上午,因为有多年面点基础,所以学这个只需要看他操作一遍就可以,回到家自己做了一遍,还稍微做了一些改动,吃着还蛮不错,今天就拿出来跟大家分享。

白吉馍怎么做不干硬

食材:中筋粉(特一粉)500克 水210克 酵母5克 老面100克 泡打粉6克 碱面3克 白糖15克 50克油

做法:先把面粉倒在盆里把酵母和泡打粉、碱面、白糖、油混合均匀,加入水和成面团后,再把面团擀成薄饼把老面包进去,如果有压面机的话把它们充分的压匀,放到温暖的地方静置发酵30分钟,等面团发酵完成后用手按揉排出空气,把面团做成130克的面剂子,再用手把它按扁,用擀面杖生成饼胚,电饼铛预热一下不需要加油,直接开150度干炕,直到两面微黄即可。

白吉馍怎么做不干硬

这种做法有两个特点:

(一)、做好的面饼外干内软,放凉了也不会变硬,因为加入了老面,吃起来也会比较有嚼劲。

(二)、饼的内部自动空心,夹肉的时候比较省事,饼皮还有脆感。

这种白吉馍原来他们做的时候没有放油,我觉得做出皮就不会有脆感,所以加了少量的猪油,做出的效果也符合自己的预期,分享给大家希望能帮助到需要的人。

做任何一种吃的,除了我们知道的原有做法以外,还有些是需要自己去根据当地情况改动的,等把原有的烹制方法做精了做熟了,最后加上自己的想法,再做出来的才是属于自己的原创。其实我们大家都有这个能力,只是某些时候我们不愿意去做罢了。

白吉馍怎么做不干硬

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