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学会这三招,肉夹馍香酥嫩滑多汁味佳,咬一口满嘴香!

肉夹馍是陕西的一种特色小吃,是以香酥脆的白吉馍,搭配香嫩多汁的肉,再浇上一勺卤肉的汤汁,咬一口让你满嘴留香,这道经典小吃被流传开来后受到了很多人的喜欢,所以说目前我们在大街小巷上都能看到有卖腊汁肉夹馍的小店,肉夹馍也是西安唯典小吃培训中心的师傅们培训最多的小吃,下面我便会将腊汁肉夹馍的三个妙招分享给大家,这样肉夹馍香酥嫩滑多汁味佳,咬一口满嘴香!

101--腊汁肉夹馍.jpg

1、卤肉的汤最好是用老汤,味道更加香醇厚,而如果没有老汤,可以用生抽、蚝油、老抽、五香粉、盐和鸡精,加上少许的清水煮开,而且注意肉不要切成块,直接放入一大块肉煮即可,过段时间可以给老汤里加一个鸡腿,这样卤出来的腊汁肉更香;

102--腊汁肉夹馍1.jpg

2、做白吉馍的面团软硬程度要掌握好,要比平时蒸馒头的面团稍微硬一点,而又要比擀面条的面稍微软一点,并且烙馍的时候,注意不要放油,直接将饼放入烙,小火慢慢烙熟即可;

103--老潼关肉夹馍.jpg

3、煮好的肉不要急着从锅中捞出来,再焖一会,焖的时间越长,肉的香味便会更加的醇厚好吃,所以这一点非常重要,大家完全可以选择将肉卤好后,再做饼,这样饼烙好后,便可直接夹肉吃了。

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