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拉面、扯面易断,教你在面中加一物

拉面同样是家里常吃的一款面食,和手擀面比起来,拉面更加劲道。更适合于做牛肉面、凉面、等带汤的面食。

扯面

西安唯典陕西小吃培训(https://www.yespx.com/)

  材料:普通面粉500克温水280克盐3克

  方法:

  将盐加入到面粉中,搅拌均匀。将温水缓缓倒入面粉中,边到边搅拌至面粉呈棉絮状。然后用手揉在一起和成面团,盖保鲜膜,静置20分钟。

  将静置好的面团,揉三分钟左右。把面团分成两到三份,取其中一份,揉成圆柱形。用手掌把面团压扁。

  用擀面杖把面片擀成宽约12厘米,厚度约为7毫米的长片状。盖保鲜膜静置15分钟。

  在面片上倒少量食用油,涂抹均匀。将面片切成不到1厘米的细条,再静置5—10分钟。

  双手拽住面条两头,轻轻像长拉扯,拉到自己需要的长度、细度为止。

培训面条

  小叨叨:

  在面粉中加入适量的盐,可以增加面条的劲度。也可以选用高筋粉来制作。做拉面的面团一定要静置到位,否则面条容易断开,拉不长。操作熟练后,可以一次拉几根。

面条产业网

  拉面的同时,最好烧开水,边拉边将面条放入锅中。

煮面条

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