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窝窝头怎么做最好吃?必须要烫面吗?

小编小时候妈妈经常会蒸窝头来吃,隔三差五的就会做,那时候家里条件差,玉米面比白面要便宜,所以经常来做。但那时候的窝窝头特别粗,吃上去都拉嗓子的感觉,那时候如果吃烦了,还会加入菜,做成菜窝头去吃。现在也经常去吃窝窝头,但现在的窝头和以前的窝头差距比较大。现在的窝头会放入很多其他的食材,做出比较细腻的口感,软软糯糯特别好吃,我前几天做了一次玉米面的窝头,是和面粉混合起来做的,因为需要发酵,所以我用温水来做的。如果是需要发酵的情况下,还是建议用温水来做,温度不能太烫。如果是单纯的玉米面窝头,可以用开水来做。还有要根据季节的情况来变化,夏天可以用稍微冷一点的水,冬天的时候一定要用热水。前几天我用面粉和玉米粉,混合起来做了一次发面的窝窝头,非常好吃,现在来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编说一下具体的制作方法,希望对你有所帮助。

QQ浏览器截图20190829131753.jpg

准备食材:

玉米粉,面粉,酵母,温水。

烹饪步骤:

  1. 盆内放入玉米粉和面粉,搅拌均匀,酵母提前用温开水化开,倒入面粉中一起搅拌。

  2. 边搅拌边倒入温开水,用手和成均匀的面团,放在温暖的地方去发酵。

  3. 面团发酵到两倍大,用手在中间戳一个小洞,如果小洞不缩回就说明已经发好了,如果面团缩回了,建议再一点酵母粉,揉均匀以后继续发酵,什么时候发酵好了再去进行下一步,因为发酵的过程要根据温度而定,所以没有办法规定多长时间一定能发酵好。

  4. 发好的面放在案板上,放入一些干面粉再揉均匀,排一下空气,用力使劲多揉一会儿,这样揉出的窝头味道更有嚼劲,更好吃。

  5. 把面团搓成长条,想做多大的窝头就切多大的剂子,然后每一个剂子都团成圆形。

  6. 一只手托着面团,另一只手用大拇指往里压,做出一个窝头的形状。

  7. 放在案板上盖上保鲜膜再醒15分钟。

  8. 锅里放入清水烧开以后把窝头放进去,盖上锅盖蒸20分钟,再焖五分钟出锅。

QQ浏览器截图20190829131805.jpg

烹饪小提示:

  1. 加入面粉的窝头,吃上去更加的细腻,不会很粗糙的感觉,味道更香,面粉和玉米粉的比例控制在二比一,比如说放1斤面粉可以放半斤玉米粉。

  2. 切记要温水和面,尤其是在冬天,因为加入了面粉和酵母,需要发酵,如果用冷水的话是不利于发酵的,也不能用太烫的,如果发酵过度会有异味。

  3. 玉米面做窝头的吃法有很多,还可以用牛奶来和面做成奶香窝头,或者加入糯米做成软软糯糯的窝头,味道也是非常好吃的,喜欢的朋友可以去做来试一下。

以上就是制作窝窝头的方法,大家还有什么好的做窝头的方法,可以一起交流一下,共同提高厨艺哦!

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想了解和学习正宗陕西小吃的朋友可以关注微信:18109282056,来自西安唯典陕西小吃培训的小编会不定期的发表一些陕西传统小吃的做法技巧或者简介,感兴趣的朋友可以联系西安唯典学小吃哟,小编以前也有很多文章介绍过各种小吃技术、配方、设备、文化、历史的!


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