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如何经营好一家凉皮店?凉皮店经营技巧有哪些?

凉皮是陕西的特色美食之一,深受大众的喜爱。凉皮在一年四季都有着不错的销量,尤其夏天,凉皮的销量更是火爆。转眼已经到了四月,夏天的脚步也即将临近,学习凉皮技术成为不少创业者的首选。那么,如何经营好一家凉皮店?凉皮店经营技巧有哪些?

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1.保持《凉皮店》环境卫生与清洁:

环境卫生与清洁、是从事餐饮业的基本要求,在给客人感觉好吃之外,也要让客人吃的放心,吃的舒服。每天必须用清洁剂洗一次地板,桌椅经常擦拭,油腻经常处理,这样才能维持整个『凉皮』不油腻,保证店内的卫生状况,给客人清洁的用餐环境,同时也降低蟑螂、蚂蚁老鼠等虫害发生,对于政府食品法规要求的,也做好了工作。

2.快速的餐饮供应:

现代的人处于紧张的工业社会,事事讲效率讲速度,对于等待是没有耐心的,当客人点好菜谱,两分钟出餐是足足有余的,事先的准备工作最为重要,快速的餐饮供应可以提高凉皮店营业收入,当用餐高峰时,没有事先准备妥当,是无法及时的供应客人需求的,人员安排最为重要,出餐慢会导致一部分客户流失,留下不好的印象。

3.稳定用餐品质:

每个人生长过程和生长环境都不一样,所以用餐习惯自然各不相同,一个客人每次点相同的餐品,是他喜欢这个餐品,比较适合他的味口,所以对于每一次出餐,味道、数量、服务,卫生都必须标准化。在日常经营中对每一个餐品,是不能轻易的去改变制作工艺和味道的,除非某个餐品经常有部分客户提出需求!

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4.关心客人小细节:

我们要注意每一个来店的客人,尤其是一些老顾客,清楚对方的饮食习惯,如喜欢清淡、咸一点、辣一点,掌握顾客的需求,顾客得到的是亲切感。餐巾纸茶水也是重点,不要让客人向你要,辣椒酱、佐料、醋等不要让客人跑到别桌拿!

5.想办法招来客户:

顾客再富有,或者你的餐品再怎么实惠,作为每个顾客来讲,大都有贪小便宜的心理,开店前期一周内,不妨可以试试餐品打折销售,6-7折最为合适,打折力度太小没有吸引力,效果也不佳。只要你做的凉皮味道足够好,加上定期打折销售,把客人往店内吸引,相信吃过的人会再次光临,而且还会变成活人广告,很多客户都是抱着试一试的心态,部分客户也有抱着贪小便宜的心理来消费,不管是哪种客源,只要你做的味道好,卫生达标,服务周到热情,相信你的凉皮店生意会越来越好,这些客户都是潜在客户。在做打折销售前期,不妨先做一批抵用券或名片发出去,让更多的人了解试用消费,也可每天准备50-100份冰镇绿豆汤免费赠送,来晚的客人就没有了,这是一种营销手段。不管打折与否,店面有了爆满的人气,你的生意才能越来越好。

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凉皮是我们日常生活中离不开的美食,现在疫情过后餐饮有一个爆发期,大家如果能抓住机会经营凉皮项目,肯定能有不错的收益,现在到西安唯典小吃培训中心学习凉皮技术仅需要980元,并且可以两个人一起学习,如果想开一家小吃店多学几种技术,仅需要2980元,朋友们还等什么,赶快到西安唯典小吃培训中心学习凉皮技术吧!


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