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哈尼族特色小吃

哈尼族是我国非常有特色的少数民族之一,主要分布于中国云南元江和澜沧江之间,聚居于红河、江城、墨江及新平、镇沅等县,和泰国、缅甸、老挝、越南的北部山区。在我国哈尼族总人口数为1660932人。哈尼除了闻名世界的梯田以外还有就是美食,今天为大家带来《中国少数民族美食》之哈尼族特色小吃。

1:哈尼长街古宴

《中国少数民族美食》之哈尼族特色小吃

哈尼族长街宴,哈尼语称为“知交把”、“多交夺”或“资乌夺”,流传于红河哈尼族彝族自治州红河南岸的哈尼族聚居区域。长街宴是哈尼族的一种传统习俗,每到“昂玛突”节来临,哈尼人会在山寨里摆上酒席,一起欢度节日。在摆酒庆祝时,百来张桌子排在一起,恰似一条长龙,长街宴也因此而得名。

《中国少数民族美食》之哈尼族特色小吃

2:糯米粑粑

《中国少数民族美食》之哈尼族特色小吃

哈尼糯米粑粑既是哈尼人祭神敬祖的神圣贡物,是走亲访友的珍贵礼品,是哈尼人一切大小节日里不能缺少的佳品,是用产于哈尼山乡洁白如雪的优质糯米或红米,用原始的木器或石器加工而成。

《中国少数民族美食》之哈尼族特色小吃

3:谷花鱼

《中国少数民族美食》之哈尼族特色小吃

谷花鱼,哈尼族世代以农耕为主,在稻谷开花时,田间的鱼是最为肥美的,也是制作谷花鱼最好的食材,加以花椒、香蓼、薄荷、生姜、皮菜等烹饪出原汁原味的哈尼谷花鱼,让你看着就想流口水。

《中国少数民族美食》之哈尼族特色小吃

4:鸡肉稀饭

《中国少数民族美食》之哈尼族特色小吃

鸡肉稀饭是哈尼族传统的美味佳肴,其制作方法:先将鸡肉洗净剁细,把米淘洗干净,一起加清水煮熬,并加上适量的姜末、八角面、草果面、猪油、盐作配料,熬至肉熟米烂成稠状,即可起锅食用。有点黑暗料理的赶脚!

《中国少数民族美食》之哈尼族特色小吃

5:芭蕉叶烧饭

《中国少数民族美食》之哈尼族特色小吃

芭蕉叶包烧肉,用哈尼族地方常见的芭蕉叶来包裹肉类进行烹制,肉内有芭蕉叶的清香,是一道非常美味的哈尼特色菜。

《中国少数民族美食》之哈尼族特色小吃

6:竹筒煮茶

《中国少数民族美食》之哈尼族特色小吃

煮竹筒茶顾名思义是用竹筒煮出来的茶。在山上劳作的哈尼人民,会采几片粗大的古树茶叶,塞入新砍的甜竹筒中,装上山泉水,用芭蕉叶塞口,放在火上烧,煮沸后取出,直接倒入用竹筒制作的小杯子饮用。竹筒茶不仅仅有茶的甘甜和醇香,还有一股淡淡的竹筒清香,可搭配上糯米粑粑一起饮用味道更佳。

《中国少数民族美食》之哈尼族特色小吃

《中国少数民族美食》之哈尼族特色小吃

将酸笋用水漂去酸味,然后放入锅里煮透,再把准备好的肉放入锅里同煮,待肉煮烂后起锅。随后将辣椒、姜、葱等佐料放入油锅里炒热,再把酸笋肉汤倒入锅里回一下锅,即可食用。

《中国少数民族美食》之哈尼族特色小吃



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