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五谷杂粮中的五谷是哪些

今天有人问小编:你是做餐饮培训的,整天教别人做各种小吃,五谷是什么?

一下子把小编难住了,来自西安唯典小吃培训的小编赶紧查了一下资料,总算明白了,现在就和大家分享一下:

小编查到的资料是,古代所指的五种谷物。“五谷”,古代有多种不同说法,最主要的有两种:一种指稻、黍、稷、麦、菽;另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别是:前者有稻无麻,后者有麻无稻。古代经济文化中心在黄河流域,稻的主要产地在南方,而北方种稻有限,所以“五谷”中最初无稻。

但是问题出来了,如果最初五谷有麻,麻能吃吗?唯典的小编所在的城市是陕西西安,也是中华民族的龙兴之地,周秦汉唐首都可都在西安,西安地处秦岭以北,是真正的北方城市,但是西安古代产水稻,著名的秦镇米皮可是西安的特产。所是小编认为“稻、黍、稷、麦、菽”是五谷,五谷中肯定有稻。

现在五谷大家都明白了,“稻、黍、稷、麦、菽”分别是什么,西安唯典的小编在给大家详细介绍一下。

五谷杂粮中的五谷是哪些

水稻

中国水稻播种面占全国粮食作物的1/4,而产量则占一半以上。栽培历史已有14000~18000年。为重要粮食作物;除食用颖果外,可制淀粉、酿酒、制醋,米糠可制糖、榨油、提取糠醛,供工业及医药用;稻秆为良好饲料及造纸原料和编织材料,谷芽和稻根可供药用。

五谷杂粮中的五谷是哪些

大米

这个小编就不用介绍了,估计很多人天天都在吃。

五谷杂粮中的五谷是哪些

黍,shǔ,从禾从雨。亦称“糜子”。 古代专指一种子实叫黍子的一年生草本植物 [broomcorn millet]。其子实煮熟后有粘性,可以酿酒、做糕等。 黍,禾属而黏者也。——《说文》。按,今北方谓之黄米。

五谷杂粮中的五谷是哪些

黄米

黄米又称黍、糜子、黄米、夏小米、黄小米,有糯质和非糯质之别,糯质黍多作以醇酒,非糯质黍,称为穄,以食用为主。原产中国北方,是古代黄河流域重要的粮食作物之一。照字典的解释,是去了壳的黍子的果实,比小米稍大,颜色淡黄,煮熟后很黏。黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。黄米、小米同出北方,但在北方人眼里,黄米是要高于小米的。人们拿它当江米使,有些地方还拿它做糕待客。

五谷杂粮中的五谷是哪些

谷子

黍稷无成。——《国语·晋语》。注:“粱也。”按,千谷粟三者为黍,稷稻梁之大名。梁则今小米子之大而不黏者,与稷别。

黏者为黍,不黏者为稷。——《本草纲目》

牛宜稌,羊宜黍,豕宜稷,犬宜粱,雁宜麦,鱼宜菰。 稷之本草纲目 稷,粟也。——《尔雅·释草》注

说白了,稷就是谷子,产出来的是小米,小米和黄米有点像,但是不黏。

谷子(学名:Setaria italica):属禾本科的一种植物。古称稷、粟,亦称粱。一年生草本;秆粗壮、分蘖少,狭长披针形叶片,有明显的中脉和小脉,具有细毛;穗状圆锥花序;穗长20~30厘米;小穗成簇聚生在三级支梗上,小穗基本有刺毛。每穗结实数百至上千粒,子实极小,径约0.1cm,谷穗一般成熟后金黄色,卵圆形籽实,粒小多为黄色。去皮后俗称小米。粟的稃壳有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色,俗称“粟有五彩”。广泛栽培于欧亚大陆的温带和热带,中国黄河中上游为主要栽培区,其他地区也有少量栽种。

五谷杂粮中的五谷是哪些

小米

小米亦称粟米,古代叫禾,是谷子去壳后的产物,因其粒小,直径约1.5毫米左右,因此得名。

小米又称粟米,古称粟,又叫粱,是中国古代的 “五谷”之一,也是北方人喜爱的主要粮食之一。小米分为粳性小米、糯性小米和混合小米。

五谷杂粮中的五谷是哪些

小麦

小麦是三大谷物之一,几乎全作食用,仅约有六分之一作为饲料使用。两河流域是世界上最早栽培小麦的地区,中国是世界最早种植小麦的国家之一。2010年小麦是世界上总产量位居第二的粮食作物(6.51亿吨),仅次于玉米(8.44亿吨)。

五谷杂粮中的五谷是哪些

麦粒

小麦产出的是麦粒,磨好后是面粉,这个也不用过多介绍了。

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大豆

菽是一个汉字,读作shū。篆文写作“尗”,意思是像豆类生长的样子。后写作“菽”,成了形声字,“艹(草)”为形旁,“叔”为声旁。“菽”为豆类的总称。

五谷杂粮中的五谷是哪些

黄豆

黄豆又名大豆,原产中国,中国各地均有栽培,亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一,已有五千年栽培历史,古称菽,中国东北为主产区,是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。

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