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五菜:葵、藿、薤、葱、韭分别是指哪些?

春韭秋菘烂漫时,拔葵啖枣歹人至;

食藿悬鹑缘邪道,装葱卖蒜践恶行;

阳阿薤露道义宣,改往修来记心间;

葵藿倾阳尊先贤,酸甘苦辛和咸咽。

五果枣李栗杏桃、五畜牛犬猪羊鸡、五菜葵藿薤葱韭,古时候,人们把常见的五种蔬菜合称为五菜,很多古人经常吃的菜现在已经变成了野菜,现在人们也不太了解了,今天来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编给大家介绍一下,秦汉时中国人最常吃的五菜。

五菜与五行相配,配属关系为:韭属木,薤属火,葵属土,葱属金,藿属水。

五菜:葵、藿、薤、葱、韭分别是指哪些?

葵菜 又名冬葵,民间称冬苋菜或滑菜。属锦葵科植物。李时珍说:"葵菜,古人种为常食,今种之者颇鲜"。王帧 《农书》说:"葵为百菜之主,备四时之馔,本丰而耐旱,味甘而无毒,供食之余可为菹腊(咸干菜),枯枿[niè]之遗可为榜簇,子若根则能疗疾"。此菜中国各地有野生,根、花及种子,均入药。

按照《四川方言词典》的解释:“冬苋菜”又叫冬寒菜。名词。其嫩叶可食。但词典把“苋”(Xian音“现”)字的标准读音变为方音Han2;(音“汉”),符合巴渝地区的方音。对于冬苋菜的这种读音,巴蜀两地也是相通的。或许还包括云、贵及湖南、湖北等地。

五菜:葵、藿、薤、葱、韭分别是指哪些?

薤又名藠头或作剃头(藠,剃,音叫,jiào),小蒜、薤白头、野蒜、野韭等。内蒙、山西人称“薤”为“害害”。百合科葱属多年生草本,一种蔬菜类植物。

藠头(学名:Allium chinense G. Don, Monogr.)是百合科,葱属多年生草本植物,鳞茎数枚聚生,狭卵状,叶片2-5枚,中空,近与花葶等长,花葶侧生,圆柱状,总苞比伞形花序短;伞形花序近半球状,较松散;小花梗近等长,基部具小苞片;花淡紫色至暗紫色;花丝等长,子房倒卵球状,花柱伸出花被外。10-11月开花结果。

分布于中国。长江流域和以南各省区广泛栽培,也有野生。日本、越南、老挝、柬埔寨和美国也有栽培。

五菜:葵、藿、薤、葱、韭分别是指哪些?

藿不过是大豆苗的嫩叶,今天去们也不再当菜吃了。

五菜:葵、藿、薤、葱、韭分别是指哪些?

韭就是现在的韭菜,别名:丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等;属百合科多年生草本植物,具特殊强烈气味,根茎横卧,鳞茎狭圆锥形,簇生;鳞式外皮黄褐色,网状纤维质;叶基生,条形,扁平;伞形花序,顶生。

叶、花葶和花均作蔬菜食用;种子等可入药,具有补肾,健胃,提神,止汗固涩等功效。在中医里,有人把韭菜称为“洗肠草”。

韭菜适应性强,抗寒耐热,全国各地到处都有栽培。

五菜:葵、藿、薤、葱、韭分别是指哪些?

相传神农尝百草找出葱后,便作为日常膳食的调味品,各种菜肴必加香葱而调和,故葱又有“和事草”的雅号。

葱,为百合科葱属多年生草本植物。鳞茎单生,圆柱状,稀为基部膨大的卵状圆柱形;鳞茎外皮白色,稀淡红褐色,膜质至薄革质,不破裂。叶圆筒状,中空;花葶圆柱状,中空,中部以下膨大,向顶端渐狭;总苞膜质,伞形花序球状,多花,较疏散;花被片长6-8.5毫米,近卵形;花丝为花被片长度的1.5-2倍,锥形;子房倒卵状,腹缝线基部具不明显的蜜穴;花柱细长,伸出花被外。花果期4-7月。

葱起源于半寒地带,喜冷凉不耐炎热。原产自中国,中国各地广泛栽培,国外也有栽培。

五菜:葵、藿、薤、葱、韭分别是指哪些?

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