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又到吃火锅的季节 这些火锅一定要吃

寒冷的天气里,招三五知已或合家老小围着滚烫的火锅大快朵颐,已成为都市人冬季里的一种享受。

火锅是一种对于人们的感官刺激性极强的饮食方法。它的做法很普遍,早在几千年以前就已经涉足了人类的生活。虽然那时候的它还不叫火锅,但是同样不能否定,火锅早已开始了它征战美食圈的旅途。

寒冷的天气里,招三五知已或合家老小围着滚烫的火锅大快朵颐,已成为都市人冬季里的一种享受。下面来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编给大家介绍几种火锅。

又到吃火锅的季节 这些火锅一定要吃


食客可能不知道除了中国火锅外,日本火锅也大有来头,一般食客对于日本料理的印象,多半是清凉爽口的夏日料理,如鲜嫩生鱼片、爽口寿司等。其实,日本火锅大有来头,它种类多、汤底讲究,包括海鲜火锅、高汤火锅等。而其中“寿喜烧火锅”是由日本农民发明的。传说日本古代就有这种吃火锅的习惯,农民将鱼肉、蔬菜放入地坑上的锅里,边煮边吃。从19世纪后半期以后,火锅吃法在日本普及开来,人们将牛肉切成薄片和海鲜、蔬菜等一起放在锅里煮,吃时沾上生鸡蛋汁、酱油和糖做成的调味料。日本火锅又进一步发展,无论汤底、材料还是佐料,都比先前讲究了很多。

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四川火锅,以麻,辣,鲜,香著称,他来源于民间,升华于庙堂,无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工,还是红男绿女、黄发垂髫,其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大,都是他地望尘莫及的。作为一种美食,火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。

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海鲜一直是澳门火锅里的当家花旦,官也街也不例外,选用肥大多汁的鲜活肉蟹,滑嫩肥美的花蛤王,而官也街最大的特色便是在这海鲜的极美鲜味中调入了山菌的异香,这两种不同的鲜味相互融合,彼此映衬,细细的烹出一锅全无半点味精的极美鲜汤。澳门海鲜火锅,想吃什么种类的海鲜,只要是你想得到的,在这里基本都能找得到。

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据史料记载,涮肉本是康熙年间满汉全席和千叟宴的馔食;到了明清时期,汉民火锅的记载开始涌现,猪肉是当时涮烫的主角儿;后来八旗征伐天下,吃羊肉的习俗也随之蔓延;清朝中期,羊肉在涮烫食材中的“正统地位”才日渐稳固。

“清水一盏,葱姜二三”,是铜锅涮肉一脉相承的做派。看似粗糙的锅底阵容,对羊肉的考验其实最严苛。

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帝王蟹火锅,脸盆大的法国进口铜锅伺候,除了蟹身之外,先前在综合海鲜盘中的玫瑰龙虾头,到这里也还给你,带蟹黄的帝王蟹一下锅,滋味鲜甜的没话说。

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上海无老锅,食材看得到的新鲜吃得出的美味。

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台湾花莲县牛奶火锅:火锅汤底都是精华!

先将鸡块拨到沙锅内,鸡块随着牛奶在沙锅里翻滚,乳香顺着蒸气向四周弥漫。捞出刚熟的鸡块,夹一块送入口中,浓浓的乳香顿时充满口腔,鸡肉滑嫩,满口润滑、清爽,根本无需蘸佐料,难怪满桌不见酱料碟子,在座的直叫绝。用牛奶煮过的大白菜更是叫绝,不但细腻柔嫩、清甜鲜爽,风味独特,而且吃后口里觉得非常清润。不论是肉类,还是蔬菜类,抑或是菇类和粉面类,在牛奶中煮过后,吃起来除了有浓浓的乳香味外,均保留了原料的原味———肉类的肉味更突出;青菜更加碧绿爽脆;原本就嫩滑的冬菇,经过牛奶的“沐浴”后,更显嫩滑,舌头和牙齿稍不留神,一下子准会滑过喉咙,掉进胃里;被牛奶“洗礼”后的鲜蚝,更是圆润丰满,爽口富有弹性。一个小时过去了,沙锅牛奶中的鸡肉、猪肉、牛肉、鲜蚝还是那么嫩滑,一点也不老。

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鸡蛋仔火锅 当瑞士芝士火锅遇上街头鸡蛋仔,会擦出怎麼样的火花?鸡蛋仔即席烤焗,新鲜热辣;蘸上吉士汁,与棉花糖、Oreo饼碎及鲜杂莓同吃,又香又甜,玩味十足!

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