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中国人热爱一切食物,鸡爪凤爪尤甚!

中国人热爱一切食物,鸡爪尤甚,一个广为流传的数据是,全世界80%的鸡爪都进了国人的肚子。中国人吃鸡爪的传统由来已久,最早可追溯至公元前239年的战国,《吕氏春秋》中记载:“齐王之食鸡也,必食其跖,数千而后足”。

虎皮凤爪

在后世的文学作品中,也常常能够见到鸡爪的身影,兰陵笑笑生在明代世情小说《金瓶梅》中写到:“桌上无非是鹅鸭鸡蹄,珍果人间少有,佳肴天上无双。”其中可见老祖宗们对鸡爪的热爱与赞扬。

洪赖凤爪

为什么中国人会把鸡爪叫做凤爪?

是因为生肖中人们习惯把蛇称做“小龙”,把鸡称作“小凤”,民间也有龙凤呈祥的说法。因此把鸡爪称做“凤爪”,除了讨吉利,也是约定俗成的称法。

降龙凤爪

中国人为什么这么热爱凤爪?

西安唯典小吃培训认为只有一个原因“好吃”!鸡爪属于市场上常见的食材,却在中国人的手中被做出花来,泡椒凤爪、虎皮凤爪、柠檬凤爪、蒜香凤爪、洪濑凤爪、降龙凤爪等等做法不一而足。

柠檬凤爪

如何挑选鸡爪?

选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。

泡椒凤爪

鸡爪的储存方法?

鸡爪最好趁新鲜制作成菜,一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪,可把鸡爪洗净,在表面涂抹上少许黄酒,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出后自然化冻即可。

蒜香凤爪

在哪学习凤爪技术?

各种凤爪鸡爪技术,西安唯典小吃培训都是可以培训技术的,需要学习的可以联系。

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