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馍夹肉为什么叫肉夹馍?

吊炉慢烤玉金锣,卤水熬熟瘦胾坨;

香脆激活舌味蕾,非常诱惑肉夹馍。

老潼关肉夹馍

中国地大物博,美食的种类很多,有些地方还有很多非常有特色的美食。比如说陕西当地的肉夹馍,肉夹馍的做法是把烤好的饼切开,再把卤肉切碎,放进饼里夹着吃。外面的饼很酥脆,里面的卤肉喷香软糯,咬一口满嘴流汁,非常好吃。

腊汁肉夹馍

很多朋友都有不明白的地方,就是这种美食明明看着是馍夹肉,为什么叫肉夹馍呢?下面西安唯典小吃培训中心的小编就给大家详细解释一下,这个名字的由来。

说法一:“肉夹于馍”

很多外地人首次听说肉夹馍,都认为是病句,但这其实是与古代汉语语法有关,“肉夹馍”的叫法是古汉语的省略句式,本为“肉夹于馍”,其意为“肉夹于馍中”。但日常生活中,老百姓无需文绉绉地讲之乎者也,加上陕西人的直爽,干脆省去“于”字,喊起就变成了“肉夹馍”。

说法二:方言中说“馍夹肉”容易被误解

用陕西方言说“肉夹馍”就像是“么加肉”(没夹肉),容易产生误会,于是便前后颠倒,变成了“肉夹馍”,听起来也好得多。让我们脑补以下场景:

客人走到摊子前,问:「你这卖的啥么?」

「馍(没)夹肉」

「撒?没夹肉还这么贵,不买咧不买咧!」

所以…… 干脆倒过来,听起来就感觉势扎的牢很!

说法三:强调肉的美味

贾平凹先生在《陕西小吃小识录》的《腊汁肉及肉夹馍》一文中说,“食腊汁肉吃单可,下酒佐饭亦可,然真正欲领略其风味,最好配刚出炉的热白吉馍夹着吃,这便是所谓“肉夹馍”。是馍夹了肉,偏称肉夹了馍,买主为了强调肉美,也便顾不得语言的规范了,奇怪的是这个明显错误的名称全体食用者皆承认,可见肉美的威力了。”

人们为了突出腊汁肉味香色浓,故把肉放在了前边,把馍放在了后边,久而久之相沿成习,“肉夹馍”的称法便约定成俗在民间流传开来。

馍夹肉为什么叫肉夹馍?

如果您想学习各种肉夹馍技术,想开一家陕西小吃店,可以联系西安唯典小吃培训中心,24小时咨询电话及微信:13319209066


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