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砂锅的文化及砂锅歇后语

秋冬季北方的大街上随处都能看到砂锅店生意火爆的景象,天冷出去觅食就想来一碗热乎冒着热气的砂锅。食材丰富,主食多样化深受吃货们喜爱。热乎乎的汤汁咕嘟咕嘟冒着泡,单看这锅正在煮的米线, 感觉口水开始不听话了。

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但是在吃的方面南方人和北方人总在吃上“打架”。豆花到底放糖还是放盐,粽子该吃甜的还是咸的,五仁月饼到底要不要滚出月饼界——吵着吵着天儿就凉了,趁着最后一片落叶打着旋儿从树枝上转下来,喝咖啡的南方人和吃大蒜的北方人都踱着步溜进街边有着长串炉子的店铺,点个汤汤水水的砂锅,一团和气。哦抱歉,也许在某些地方,它被叫作“煲”,但并不耽误我用它暖身,你用它滋补。 

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从学术上讲,“砂锅”是一种器具,是用化学性较好的黏土或陶土为材料烧制的炊具。在广东称之为“煲”或“瓦钵”,在北方称之为“砂锅”。砂锅能博得南北方人共同的喜爱,是因为作为炊具,它坚硬厚重,耐酸、耐碱、受热均匀,保温效果也比一般的炊具好,同时还能隔绝异味儿,保持食物的原味。

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虽同用一种炊具,但它渗入各地日常文化的程度还有些区别。比如就有考据猜测,“煲”可能来自岭南古代原住民语言,今天的广东人还多在言语中使用“煲”字,比如说“沙煲兄弟”就意为“哥儿们”,“四方瓦煲”则表示“难相处者”,“煲老藕”是在说男人为谋钱财而跟老富婆结婚这种现象。而在北方,“砂锅”入话似乎还没那么普遍,“打破砂锅问到底”算是最广为熟知的一句了。  

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但说到底,由砂锅这种炊具烹制的砂锅菜肴被众人爱戴。浙江人在冬天捂着热腾腾的砂锅馄饨就心满意足;四川人的砂锅土豆粉因为放了太多辣子而分辨不出汤的颜色;江苏人的“双臭”自己吃着香、可苦了陪他吃的人;河南人夜市里来去,总少不了砂锅和啤酒;西安的砂锅可是和肉夹馍搭配最好的小吃。想学习各种砂锅的技术可以联系西安唯典小吃培训中心,24小时咨询电话及微信:13319209066

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最后西安唯典小吃培训中心给大家整理了一些砂锅歇后语 

    1、打碎砂锅问到底——问个究竟  

    2、卖砂锅的摔货——好听那个响儿  

    3、呒一样打破砂锅——问到底;纹到底  

    4、砂锅打狼——没有一个好的  

    5、砂锅里的火药——容不得半点火星  

    6、平定的砂锅儿——一套一套的哩  

    7、卖砂锅的——一套一套的哩  

    8、卖砂锅的跌一跤——没一个好的  

    9、砂锅居的幌子——过午不候  

    10、挑起砂锅滚崖——没有一个好的  

    11、砂锅里炒豌豆——活蹦乱跳  

    12、打破砂锅问到底——追根求源;追根到底  

    13、砂锅里摊面衣——厚气  

    14、狗戴砂锅——乱撞一气  

    15、猪八戒嚼砂锅——只顾自己脆生,不管人家听着牙碜  

    16、乌龟进砂锅——丢盔卸甲  

    17、砂锅砸蒜——一锤子买卖;一锤子的买卖  

    18、一挑砂锅滚下岩——没有一个好的  

    19、卖砂锅的棉袄——缺领儿  

    20、热砂锅子撂在木墩上——纹到底;问到底  

    21、砂锅居的买卖——过午不候  

    22、打烂砂锅——问到底;纹到底  

    23、打破砂锅——问到底;璺到底;纹到底;焖到底;问炆底  

    24、卖砂锅的撂挑儿——小心翼翼  

    25、打破了砂锅——问到底  

    26、砂锅安把儿——怯勺  

    27、狗舔空砂锅——乏味  

    28、一口吞个砂锅——不嫌牙碜  

    29、砂锅子安把——闹勺形  

    30、打碎砂锅——问到底;纹到底;闷到底  

    31、卖砂锅的砸挑儿——赔本图痛快  

    32、砂锅里捣蒜——一锤子买卖;一锤子砸了它  

    33、狗打砂锅——乱撞一气  

    34、汽锤砸砂锅——碎了  

如果您想学习砂锅酸辣粉或者各种特色陕西小吃的技术,可以联系西安唯典小吃培训中心,24小时咨询电话及微信:13319209066

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